酒店帮员工买了社保但没有签劳动合同，员工并不算正式员工。下面我从几个方面来详细解释这个问题：

1. 劳动合同的重要性：根据《中华人民共和国劳动合同法》，劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。它是确认员工身份、工作内容、薪资待遇、工作时间等关键条款的法律文件。没有签订劳动合同，从法律上讲，双方之间的劳动关系并未得到正式确立。

2. 社保与劳动合同的关系：虽然酒店为员工购买了社保，但这并不能替代劳动合同的法律地位。社保是用人单位为员工提供的福利之一，它反映了用人单位对员工的一种社会保障责任，但并不能直接证明员工就是正式员工。社保的缴纳是基于劳动关系的存在，但劳动关系的确立需要依赖劳动合同的签订。

3. 正式员工的定义：正式员工通常指的是与用人单位签订了正式劳动合同，并按照合同约定履行工作职责和享受薪资待遇的员工。没有签订劳动合同，员工在法律上就不能被视为正式员工，即使他们实际上在为酒店工作并享受着社保等福利。

4. 法律后果：对于没有签订劳动合同的情况，如果双方发生劳动争议，员工可能会面临维权困难。因为没有劳动合同作为证据，员工在证明劳动关系存在、追讨薪资或维权方面可能会遇到更多的障碍。

综上所述，虽然酒店为员工购买了社保，但在没有签订劳动合同的情况下，员工并不能被视为正式员工。为了保障自己的合法权益，员工应该积极与用人单位协商签订劳动合同。如果在这方面遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。