结论：厂方一般无权扣除您已缴纳的保费，但需结合保险类型、合同约定及离职原因综合判断。以下从不同角度为您详细分析：

1. 保险类型是关键

• 社会保险（五险一金）：根据《社会保险法》，社保费用由用人单位和劳动者共同缴纳，且缴费记录与个人权益直接挂钩（如养老、医疗年限）。即使您中途离职，厂方也无权扣除您已缴纳的社保费用，但需为您办理停缴手续。若厂方未及时停缴导致多扣费用，您有权要求退还。
• 商业保险（如意外险、团体险）：若保险是厂方额外为员工购买的商业险，费用由厂方承担或部分由员工承担，需看合同约定：
  • 若合同明确约定“员工离职时需退还厂方已缴纳的保费”，则可能需扣除；
  • 若无约定或约定不明，厂方无权单方面扣费。

2. 合同约定需审查

• 入职时签订的劳动合同或补充协议中，若明确写明“离职时需扣除保险费用”，需进一步判断条款合法性：
  • 社保部分：此类条款因违反《社会保险法》而无效，厂方不得扣除；
  • 商业险部分：若费用由您承担（如从工资中代扣），厂方无权再扣；若费用由厂方全额承担，需看是否涉及“服务期约定”（如厂方支付培训费并约定服务期，您提前离职需赔偿），但保险费用通常不属于此类。

3. 离职原因可能影响结果

• 主动离职：若您因个人原因离职，厂方仍需按上述规则处理保费，无权额外扣费；
• 被辞退或厂方违约：若离职是因厂方过错（如拖欠工资、未缴社保），您可主张厂方返还多扣费用，甚至要求赔偿。

4. 实务建议

• 核对缴费记录：要求厂方提供社保和商业险的缴费明细，确认费用是否已实际缴纳；
• 审查合同条款：重点查看劳动合同、补充协议中关于保险和离职的约定；
• 协商或投诉：若厂方无理扣费，可先协商解决；协商不成，可向当地劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁。

总结：厂方扣除保费的行为是否合法，需结合保险类型、合同约定和离职原因综合判断。若您遇到此类问题，建议整理相关证据（如合同、缴费记录、离职证明等），进一步向我咨询具体维权方案。