核心结论：学校将食堂承包给餐饮公司后，员工因工资问题被公司要求调岗，员工可按以下方式处理：

1. 明确调岗合法性审查要点
   根据《劳动合同法》第三十五条，用人单位调岗需满足两个核心条件：

   • 协商一致：必须与员工就岗位调整达成书面协议，单方面强制调岗违法。
     
   • 合理性原则：调岗需具有经营必要性（如原岗位撤销）、无侮辱性或惩罚性、工资待遇与原岗位相当。
     若公司未协商或调岗明显不合理（如将厨师调为保洁），员工有权拒绝。

2. 工资问题与调岗的关联性处理

   • 若工资问题属公司违法（如拖欠、克扣）：
     员工可依据《劳动合同法》第三十八条，以”未及时足额支付劳动报酬”为由解除合同，并主张经济补偿金（工作年限×月工资）。此时公司调岗可能被认定为”变相逼迫离职”，员工可同时向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
     
   • 若工资问题存在争议（如绩效计算分歧）：
     员工应先通过书面形式（邮件、微信等）要求公司说明工资构成及计算依据，保留证据。若公司以此为由调岗，员工可要求公司出具书面调岗通知，并注明”不同意调岗”后继续在原岗位工作，避免被认定为旷工。

3. 具体应对步骤

   • 第一步：书面拒绝调岗
     通过EMS向公司发送《拒绝调岗通知书》，明确表示”不同意单方面调岗，要求继续履行原劳动合同”，并保留寄送凭证。
     
   • 第二步：收集证据
     包括劳动合同、工资条、考勤记录、调岗通知、与公司的沟通记录（录音、聊天记录）等，证明公司违法调岗及工资问题。
     
   • 第三步：选择维权途径
     
     • 协商：向学校后勤部门或工会反映，要求督促餐饮公司整改。
       
     • 投诉：向当地劳动监察大队举报公司违法调岗及拖欠工资（时效2年内）。
       
     • 仲裁：若协商、投诉无果，可在1年内申请劳动仲裁，主张继续履行原合同或支付经济补偿金。

4. 特殊情形提示

   • 若员工已签字同意调岗：需审查调岗协议是否包含”工资不变”等条款。若公司后续降薪，员工可主张补发工资差额及赔偿金。
     
   • 若公司以”旷工”为由解雇：员工需证明未到新岗位是因公司违法调岗（如保留拒绝调岗的证据），否则可能被认定为严重违纪。

建议：员工应优先通过书面形式固定证据，避免口头沟通导致举证困难。若公司态度强硬，建议尽快委托律师介入，通过法律程序维护权益。如有进一步细节需要分析，可直接向我咨询。