企业不给劳动合同，你可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。以下是从多个角度为你详细分析的解答：
一、法律背景与依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。如果用人单位未与劳动者订立书面劳动合同，劳动者有权要求用人单位支付双倍工资，并且可以通过劳动仲裁等法律途径来维护自己的合法权益。具体来说，如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
二、申请劳动仲裁的流程
准备证据：
- 收集能够证明你与用人单位存在劳动关系的证据，如工作证、工资条、考勤记录、同事证言等。
- 保留好任何与用人单位沟通的记录，如邮件、短信、微信等，特别是关于劳动合同签订问题的沟通记录。
撰写仲裁申请书：
- 仲裁申请书应当载明劳动者的姓名、性别、年龄、职业、工作单位和住所，用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务。
- 仲裁请求和所根据的事实、理由。
- 证据和证据来源、证人姓名和住所。
提交仲裁申请：
- 将仲裁申请书和相关证据提交给当地的劳动争议仲裁委员会。
- 仲裁委员会在收到申请后，会进行审查，并在一定期限内决定是否受理。
参与仲裁过程：
- 如果仲裁委员会决定受理你的申请，会安排开庭审理。
- 在开庭过程中，你需要陈述事实、提供证据，并回答仲裁员的问题。
等待仲裁结果：
- 仲裁委员会在审理结束后，会作出裁决。
- 如果对裁决结果不服，你可以在法定期限内向人民法院提起诉讼。
三、可能遇到的法律后果与建议
如果用人单位确实未签订劳动合同：
- 你将有权要求用人单位支付双倍工资作为赔偿。
- 同时，你也可以要求用人单位与你补签劳动合同，以明确双方的权利和义务。
如果用人单位否认劳动关系：
- 你需要提供充分的证据来证明你与用人单位之间存在劳动关系。
- 如果证据不足，可能会影响你的仲裁结果。因此，在申请仲裁前，务必收集好相关证据。
建议：
- 在申请劳动仲裁前，可以先尝试与用人单位进行协商，看是否能够达成和解。
- 如果协商无果，再考虑申请劳动仲裁。在仲裁过程中，要保持冷静、理性，积极配合仲裁委员会的工作。
四、其他维权途径
除了申请劳动仲裁外，你还可以向当地的劳动监察部门投诉用人单位的违法行为。劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，并对其违法行为进行处罚。
希望以上解答能够对你有所帮助。如果你还有其他法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。