对于“未签合同劳动仲裁去哪个部门申请”的问题，我可以明确地告诉你，你应该向劳动合同履行地或者用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提出申请。这是解决未签订劳动合同情况下劳动争议的法定途径。
具体申请流程如下：
确定申请地点：
- 你可以选择向劳动合同履行地（即你实际工作的地方）或者用人单位所在地（即公司注册、登记地或者主要办事机构所在地）的劳动争议仲裁委员会提出申请。
准备申请材料：
- 仲裁申请书：详细说明你的仲裁请求、事实和理由。
- 身份证明：提供你的身份证原件及复印件，若委托代理人，还需有授权委托书及代理人身份证明。
- 劳动关系证明：虽然未签订劳动合同，但你可以提供如工资支付凭证（如工资条、银行工资流水）、工作证、考勤记录、社保清单、个税完税证明等能证明你与用人单位存在事实劳动关系的材料。
提交申请：
- 将上述材料提交至选定的劳动争议仲裁委员会，并按照其规定的流程和要求办理立案手续。
等待受理和裁决：
- 仲裁委受理后，会根据案件情况安排开庭审理等后续程序，以对未签订劳动合同相关争议进行公正裁决。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，劳动争议由劳动合同履行地或者用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会管辖。
注意事项：
- 在申请劳动仲裁时，请确保你提供的材料真实、完整，以便仲裁委员会能够准确、及时地处理你的申请。
- 如果你在申请过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。
希望这些信息能对你有所帮助，如果你还有其他问题或需要更详细的解释，请随时告诉我。