如果未签合同，您可以根据具体情况向以下部门进行申诉或维权：

1. 劳动保障监察机构

   • 职责：劳动保障监察机构是负责监督用人单位遵守劳动法律法规的专门机构，包括劳动合同的签订情况。如果用人单位未与您签订劳动合同，这属于违法行为，劳动保障监察机构有权进行调查和处理。
   • 申诉方式：
     • 您可以携带身份证、工作证等证明材料，前往当地人力资源和社会保障局（原劳动局）内的劳动保障监察大队进行现场举报。
     • 您也可以通过全国统一的劳动保障监察投诉举报电话12333，或地方公布的专用举报热线进行电话举报。
     • 部分地区还提供了在线举报平台，您可以登录当地人社部门官网的举报平台在线提交材料。
   • 处理结果：劳动保障监察机构在接到举报后，会依法对用人单位展开调查。如果查实存在未签劳动合同的违法情形，会责令用人单位限期改正，并可能依法给予相应处罚，如要求用人单位支付未签订劳动合同期间的双倍工资差额等。

2. 劳动争议仲裁委员会

   • 适用场景：如果因未签合同引发了工资争议、经济补偿金纠纷等劳动争议，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 申请流程：
     • 您需要撰写仲裁申请书，明确双方基本信息、仲裁请求（如要求用人单位支付未签劳动合同期间的双倍工资差额等）、事实和理由，并附上相关证据（如考勤记录、工资条等）。
     • 仲裁委员会受理后会安排开庭审理，并根据双方提供的证据和相关法律规定进行裁决。
   • 后续诉讼权利：如果您对仲裁结果不服，可以在规定期限内向人民法院提起诉讼，进一步维护自己的合法权益。

3. 工会

   • 工会角色与作用：如果您已加入工会，工会组织可以为您提供法律咨询、调解等服务。您可以向工会反映情况，工会会根据实际情况与用人单位沟通协调，推动问题的解决。

法律背景与建议：

• 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这是您维权的重要法律依据。
• 在维权过程中，及时收集并保存好相关证据是关键。证据应包括能证明劳动关系存在的所有材料，如工作证、考勤记录、工资支付记录等，以及用人单位违法行为的相关证据。
• 了解并遵循法律程序，按照法律规定的途径和步骤进行投诉或申请仲裁，确保自己的权益得到有效保护。

可能遇到的法律后果：

• 如果用人单位被查实存在未签劳动合同的违法情形，除了可能面临劳动保障监察机构的处罚外，还可能需要向您支付未签订劳动合同期间的双倍工资差额等经济赔偿。
• 如果因未签合同引发了劳动争议，且您通过仲裁或诉讼途径维权成功，用人单位可能需要承担相应的法律责任，包括支付赔偿金、恢复劳动关系等。

总结与建议：

未签合同的情况下，您有多种途径可以维护自己的合法权益。建议您根据具体情况选择合适的申诉或维权途径，并注意收集和保存好相关证据。如果您在维权过程中遇到任何问题或困难，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律指导和支持。