公司不提供劳动合同，劳动者可以向劳动监察部门或劳动争议仲裁委员会寻求帮助。以下是对此问题的详细分析：
一、向劳动监察部门投诉
职责与优势：
- 劳动监察部门是负责监督检查用人单位遵守劳动保障法律、法规和规章情况的政府部门。
- 投诉方式简便，且劳动监察部门具有强制执行力，能够快速有效地对用人单位进行调查和处理。
处理流程：
- 劳动者应准备投诉材料，包括个人身份信息、用人单位基本信息、权益受到侵害的事实描述以及具体的投诉请求等。
- 提交投诉材料后，劳动监察部门会在收到投诉后5个工作日内决定是否受理。
- 受理后，劳动监察部门会对用人单位进行调查核实。若发现用人单位存在违法行为，如未与劳动者签订劳动合同，会责令其限期改正，并可能依法给予行政处罚。
二、向劳动争议仲裁委员会申请仲裁
适用情形：
- 当劳动者因公司不提供劳动合同而引发其他劳动争议，如涉及工资、福利待遇等方面的争议时，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
处理流程：
- 劳动者需在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内，向劳动合同履行地或用人单位所在地的仲裁委员会提交书面仲裁申请。
- 仲裁委员会在收到申请后5日内决定是否受理。受理后，会安排开庭审理，双方当事人在庭上进行举证、质证和辩论。
- 仲裁庭一般在受理申请之日起45日内作出裁决，复杂案件可延期但不超过15日。若劳动者对裁决结果不满意，还可以在规定期限内向人民法院提起诉讼。
三、法律依据
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定明确了用人单位未与劳动者签订劳动合同的法律责任，为劳动者提供了法律保障。
- 同时，根据《劳动保障监察条例》，劳动行政部门负有监督用人单位遵守劳动法律法规的职责。劳动者可以向劳动行政部门投诉，劳动行政部门会依法对用人单位进行调查处理。
四、建议与提醒
- 保留证据：在维权过程中，劳动者应尽可能保留与用人单位存在劳动关系的证据，如工资条、工作证、考勤记录等。这些证据在投诉或仲裁过程中将起到关键作用。
- 及时行动：一旦发现公司不提供劳动合同，劳动者应及时向相关部门投诉或申请仲裁，以免错过维权时机。
- 咨询专业律师：虽然我在此提供了详细的法律建议，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，在维权过程中，劳动者如有需要，可以直接向我咨询，以便更准确地把握案件走向和维权策略。
综上所述，公司不提供劳动合同是违法行为，劳动者有权向劳动监察部门或劳动争议仲裁委员会寻求帮助。在维权过程中，劳动者应了解并遵循相关法律法规和程序要求，以确保自己的权益得到有效保护。