合作公司欠钱不给，您可以根据具体情况选择以下部门或途径来处理：
优先尝试协商与调解
- 企业内部沟通：首先，建议您直接与合作公司的法务或债务处理部门联系，明确欠款的事实和金额，并要求对方提出一个明确的还款计划。这种方式成本较低，且有助于保持双方的商业关系。
- 行业协会协助：如果双方同属某一行业，您可以考虑向该行业的协会求助。行业协会通常具备一定的协调能力，能够居中斡旋，促进双方通过协商解决纠纷。
- 人民调解委员会：您还可以寻求人民调解委员会的帮助。这是一个依法设立的群众性组织，专门用于调解民间纠纷。在人民调解员的主持下，双方可以分清是非、明确责任，并自愿达成协议。调解协议具有一定的法律效力，若一方不履行，另一方可向法院申请强制执行。
行政监管与举报途径
- 市场监督管理部门/工商行政管理部门：对于合作公司的恶意拖欠行为，您可以向这些部门举报。这些部门有权对企业的经营行为进行监督和检查，对违法违规行为进行处罚，从而维护市场秩序和您的合法权益。
法律救济途径
- 法院诉讼：若协商和调解均无果，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要准备充分的证据材料（如合同、欠条、交易记录等）来支持自己的诉求。法院将依据事实和法律进行审理，并作出公正裁决。一旦判决生效，若合作公司仍不履行还款义务，您可以申请强制执行，法院将采取查封、扣押、冻结、拍卖等措施来保障您的权益。
- 仲裁机构：如果双方在合同中事先约定了仲裁条款，那么您可以将纠纷提交给约定的仲裁机构进行仲裁。仲裁裁决具有终局性，与法院判决具有同等的法律效力。若一方不履行仲裁裁决，另一方可向法院申请强制执行。
综合建议：
- 在采取任何行动之前，请确保您拥有充分的证据来支持自己的诉求，并了解相关的法律程序和规定。
- 保持冷静和理性，避免采取过激行为或违法手段来追讨欠款。
- 若协商无果，您可以随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供更具体的法律建议和帮助。
面对合作公司欠钱不还的问题，您应根据具体情况选择合适的追讨途径，并遵循相关法律法规和程序来维护自身权益。希望以上建议能对您有所帮助。