企业不提供劳动合同，主要由劳动监察部门进行监管和处理。以下是详细的分析和说明：
一、劳动监察部门的职责与权限
主动执法：劳动监察部门是劳动行政部门的一部分，其职责之一就是对用人单位的劳动用工行为进行监督检查，这包括是否依法与劳动者签订了书面劳动合同。
行政处罚：如果劳动监察部门在检查中发现用人单位存在未与劳动者签订劳动合同等违法行为，它们有权责令用人单位改正，并可能根据相关法律法规对用人单位处以罚款。例如，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
二、处理流程
投诉举报：如果您发现企业未与您签订劳动合同，您可以通过电话、邮件或现场提交材料等方式向当地劳动监察大队反映问题。
调查处理：劳动监察部门在接到投诉举报后，会进行核实调查。如果情况属实，它们会要求用人单位立即与您补签劳动合同，并可能根据违法情节的轻重对用人单位处以罚款。
三、其他可能的途径
虽然劳动监察部门是处理此类问题的首选机构，但您还可以考虑以下途径来维护自己的权益：
劳动争议仲裁委员会：如果您与企业之间已经因为未签劳动合同而产生了争议，如工资拖欠、解雇纠纷等，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁是诉讼的前置程序，且仲裁结果具有法律效力。
工会协助：如果您的单位有工会组织，您还可以向工会反映问题。工会作为劳动者的代表，有权与用人单位进行协商，以维护劳动者的合法权益。
社会保险经办机构：未签劳动合同还可能导致您的社会保险未得到缴纳。在这种情况下，您可以向当地的社会保险经办机构投诉，并要求用人单位为您补缴社会保险。
人民法院：如果您对劳动争议仲裁委员会的仲裁结果不服，您还可以在法定期限内向人民法院提起诉讼，以寻求最终的司法救济。
四、行动建议
优先联系劳动监察部门：由于其具有主动执法和行政处罚的权力，劳动监察部门通常是处理此类问题的首选机构。
保留证据：在与企业沟通或投诉举报时，请务必保留好相关证据，如工作记录、沟通截图等，以备维权使用。
及时主张权利：根据相关法律法规的规定，您主张双倍工资差额等权益的时效性较强，因此请务必及时主张自己的权利。
如果您在处理此类问题时遇到任何困难或疑问，欢迎随时向我咨询。作为专业律师，我将竭诚为您提供法律帮助和支持。