结论：针对三人合伙开茶楼，其中一方要拆伙的情况，首先需要明确的是，拆伙应基于合伙协议的约定或全体合伙人的协商一致。若合伙协议中有明确规定拆伙的条件和程序，则按照协议执行；若无协议或协议未明确，则需全体合伙人协商处理。对于对外垫付的30万元营业款，拆伙时应一并清算并分配责任。

详细分析：

1. 合伙协议的重要性：

   • 合伙协议是合伙关系的基石，它规定了合伙人的权利、义务以及拆伙的条件和程序。如果合伙协议中有关于拆伙的具体条款，那么拆伙时应首先遵循这些条款。
   • 若合伙协议未明确拆伙事宜，则全体合伙人应坐下来协商，达成一致意见后再进行拆伙。

2. 拆伙时的财务清算：

   • 拆伙时，必须对茶楼的财务状况进行全面清算，包括对外垫付的30万元营业款。
   • 这30万元如果属于合伙债务，那么应由全体合伙人按照出资比例或协议约定分担。若拆伙时无法立即清偿，应明确债务分担方式和清偿期限。
   • 清算过程中，应确保所有账目清晰、透明，避免产生纠纷。

3. 拆伙后的责任分配：

   • 拆伙后，原合伙人可能仍需对拆伙前的债务承担责任，这取决于合伙协议的约定或法律规定。
   • 如果拆伙协议中明确规定了拆伙后各方的责任，那么应按照协议执行。若无协议或协议不明确，则可能需要根据实际情况和法律规定来判断。

4. 可能的法律后果：

   • 如果拆伙过程中存在欺诈、隐瞒或违反合伙协议的行为，受损方有权向法院提起诉讼，要求赔偿损失。
   • 拆伙后，如果原合伙人未按照约定分担债务或履行其他义务，债权人也有权向法院提起诉讼，要求原合伙人承担连带责任。

建议：

• 协商解决：首先尝试与另外两位合伙人协商，就拆伙条件、财务清算和责任分配等事项达成一致意见。
• 签订拆伙协议：在协商一致的基础上，签订详细的拆伙协议，明确各方的权利和义务，以避免后续纠纷。
• 寻求法律帮助：如果协商过程中遇到困难或无法达成一致意见，建议寻求专业律师的帮助，以确保拆伙过程合法、合规。

示例：

假设三人合伙开茶楼，A、B、C三人各出资10万元。现C要拆伙，且茶楼对外垫付了30万元营业款。若合伙协议未明确拆伙事宜，则：

1. A、B、C三人应首先协商拆伙条件，如C的退出方式、是否给予补偿等。
2. 对茶楼的财务状况进行全面清算，包括30万元营业款的来源、用途和剩余情况。
3. 根据清算结果，确定30万元营业款的分担方式。例如，如果这30万元是用于茶楼经营且尚未收回，那么可能由A、B、C三人按照出资比例分担。
4. 签订拆伙协议，明确各方的权利和义务，包括债务分担、资产分配等。

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