结论：在三人合伙开饭店散伙，其中一人不答应资产清算的情况下，另外两人不可以强拆饭店或擅自处置资产。
法律分析：
合伙关系与资产清算原则：
- 合伙关系是基于共同出资、共同经营、共享收益、共担风险而形成的法律关系。在合伙关系终止时，应当进行资产清算，以确定各合伙人的权益和责任。
- 资产清算应当遵循公平、公正、公开的原则，确保所有合伙人的利益得到妥善保护。任何一方不得擅自处置合伙资产，否则可能构成违法行为。
强拆行为的违法性：
- “强拆”通常指的是未经合法程序，强行拆除建筑物或设施的行为。在合伙关系中，即使散伙，任何一方也无权擅自拆除饭店或处置其资产。
- 擅自强拆可能构成对其他合伙人财产权的侵犯，甚至可能触犯刑法中的故意毁坏财物罪等罪名。
合法解决途径：
- 如果其中一人不答应资产清算，另外两人应当通过合法途径解决争议，如协商、调解、仲裁或诉讼等。
- 在协商过程中，可以寻求第三方（如律师、会计师等）的协助，以确保资产清算的公正性和准确性。
- 如果协商无果，可以考虑通过法律途径解决争议，如向法院提起诉讼，要求法院进行资产清算并分配剩余资产。
建议与后果：
- 建议：在合伙散伙时，各合伙人应当保持冷静和理性，通过合法途径解决争议。可以寻求专业律师的协助，以确保自己的权益得到妥善保护。
- 后果：如果擅自强拆或处置合伙资产，可能面临法律责任和赔偿义务。这不仅会损害自己的声誉和信用，还可能对未来的生活和事业造成负面影响。
总结：在三人合伙开饭店散伙的情况下，任何一方都不得擅自强拆或处置合伙资产。如果其中一人不答应资产清算，另外两人应当通过合法途径解决争议，以确保所有合伙人的利益得到妥善保护。如果有任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。