结论：一方在合伙开饭店赔钱后想撤伙，是否算给对方造成损失，这并非一个绝对的问题，而是取决于多种因素，包括合伙协议的约定、撤伙的原因以及撤伙时的具体情况等。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 合伙协议的约定：

   • 如果合伙协议中明确规定了撤伙的条件、程序以及撤伙后损失的分担方式，那么一方想撤伙时，应首先遵循合伙协议的约定。
   • 若合伙协议中未对撤伙及损失分担作出明确规定，则需依据相关法律法规及合伙关系的性质来判定。

2. 撤伙的原因：

   • 如果撤伙是由于一方的过错或违约行为导致的，如挪用资金、违反经营决策等，那么该方可能需对因此给对方造成的损失承担赔偿责任。
   • 若撤伙是由于不可抗力或双方均无过错的外部因素导致的，如市场环境变化、政策调整等，那么撤伙方可能无需承担赔偿责任，但双方应协商处理剩余财产和债务。

3. 撤伙时的具体情况：

   • 撤伙时，饭店的财务状况、债务情况以及剩余财产的价值等都会影响损失的计算和分担。
   • 如果撤伙时饭店已经资不抵债，那么撤伙方可能无需承担额外的赔偿责任，但需根据其出资比例或合伙协议的约定分担债务。
   • 如果撤伙时饭店仍有盈利或剩余财产，那么撤伙方可能需按照其出资比例或合伙协议的约定分享剩余财产，并可能需对撤伙前产生的债务承担连带责任。

4. 法律后果与建议：

   • 在撤伙过程中，双方应尽可能通过协商达成一致，以避免法律纠纷。
   • 如果协商不成，双方可以寻求第三方调解或仲裁机构的帮助，以达成和解或裁决。
   • 作为撤伙方，在撤伙前应仔细审查合伙协议，了解撤伙的条件和程序，以及可能承担的法律责任。
   • 作为对方，在撤伙发生时，应积极与撤伙方沟通，了解撤伙的原因和具体情况，并协商处理剩余财产和债务。

进一步思考：在实际操作中，合伙关系的复杂性往往使得撤伙和损失分担问题变得棘手。因此，建议双方在合伙初期就签订详细的合伙协议，明确各自的权利和义务，以及撤伙的条件和程序。这样，在撤伙发生时，双方可以依据合伙协议的约定来处理相关问题，减少纠纷和损失。

最后，如果你或对方在撤伙过程中遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。