核心结论：在合伙做饭店，一个出钱一个出技术的情况下，如果饭店赔钱，责任的承担和亏损的分摊主要取决于双方事先的约定以及合伙协议的内容。若没有明确的约定，则通常按照出资比例来分摊亏损，但技术出资的价值评估和分摊方式可能会成为争议点。
详细分析：
有明确合伙协议的情况：
- 如果双方在合伙协议中明确规定了亏损的分摊方式，比如按照出资比例、技术贡献比例或者其他约定的方式，那么应当遵循协议中的规定来分摊亏损。
- 合伙协议是合伙关系的基础，它规定了双方的权利和义务，包括出资方式、利润分配、亏损分摊等关键条款。因此，在签订合伙协议时，双方应当充分协商，明确各项条款，以避免后续纠纷。
无明确合伙协议或协议未规定亏损分摊的情况：
- 如果没有明确的合伙协议，或者协议中没有规定亏损的分摊方式，那么通常按照出资比例来分摊亏损。这是基于合伙关系中“风险共担、利益共享”的原则。
- 在出资比例方面，出钱的一方以其出资额为限承担亏损，而出技术的一方则可能面临技术价值评估的问题。技术作为一种无形资产，其价值往往难以准确量化，因此在实际操作中可能会引发争议。
- 为了解决这个问题，双方可以在合伙前对技术进行评估，并约定一个合理的价值。在亏损分摊时，可以按照这个价值与出资额的比例来共同承担亏损。
技术出资的特殊考虑：
- 技术出资不同于货币出资，它涉及到技术的独占性、使用期限、更新换代等因素。因此，在评估技术出资的价值时，需要综合考虑这些因素。
- 如果技术出资在合伙期间内失去了价值或者变得不再适用，那么出技术的一方可能不需要继续承担与其技术价值相对应的亏损分摊责任。但这需要根据具体情况和合伙协议的约定来判断。
法律建议：
- 在合伙做饭店之前，双方应当签订详细的合伙协议，明确出资方式、利润分配、亏损分摊等关键条款。这有助于减少后续纠纷的发生。
- 对于技术出资的价值评估，双方可以寻求专业机构的帮助，以确保评估结果的公正性和合理性。
- 在合伙期间内，双方应当保持沟通，及时解决可能出现的问题和争议。如果发生亏损，应当按照合伙协议的约定来分摊责任，避免因为责任不清而引发更大的纠纷。
可能后果：
- 如果双方没有明确的合伙协议或者协议中未规定亏损分摊方式，那么在发生亏损时可能会引发争议和纠纷。这可能导致双方关系破裂，甚至需要通过法律途径来解决争议。
- 如果技术出资的价值评估不合理或者存在争议，那么出技术的一方可能会承担不合理的亏损分摊责任。这可能会对其经济利益造成损害，并影响其继续参与合伙的积极性。
因此，在合伙做饭店时，双方应当充分协商并签订详细的合伙协议，以明确各自的权利和义务，减少后续纠纷的发生。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。