结论：三人合伙开店，若两人不愿意继续与另一人合作，店里东西是否可以平分，这并非一个简单的“可以”或“不可以”的问题，而是需要根据合伙协议的具体内容、合伙财产的性质以及各方的协商情况来综合判断。以下从不同角度进行分析：

1. 合伙协议有明确约定：

   • 如果合伙协议中明确规定了合伙终止时财产的分配方式，包括是否可以平分、如何平分等，那么应当按照合伙协议的约定来执行。这是基于《中华人民共和国民法典》中关于合伙合同的相关规定，合伙合同是合伙人之间设立、变更、终止合伙关系的协议，对合伙人具有法律约束力。

2. 合伙协议无明确约定或约定不明：

   • 若合伙协议中没有明确约定合伙终止时财产的分配方式，或者约定不明确，那么就需要根据《中华人民共和国民法典》中关于合伙财产分配的一般原则来处理。通常，合伙财产在扣除合伙债务后，按照合伙人的出资比例或者平均分配（如果出资比例无法确定或合伙人另有约定）。但这里的“平均分配”并非绝对，还需考虑合伙财产的具体性质、各合伙人的贡献等因素。
   • 具体分析：
     • 合伙财产性质：如果合伙财产主要是实物（如店铺内的设备、存货等），且这些实物难以按照出资比例进行分割，那么可能需要通过协商、拍卖或变卖后分配现金等方式来处理。
     • 合伙人贡献：如果各合伙人在合伙期间的贡献不均，例如有人出资多、有人出力多，那么在分配财产时也可能需要考虑这些因素，进行不均等的分配。

3. 协商与调解：

   • 在处理合伙财产分配问题时，协商与调解是首选的方式。合伙人之间可以坐下来，根据各自的实际情况和合伙协议的约定，友好地协商财产的分配方案。如果协商不成，也可以寻求第三方（如律师、调解机构等）的帮助进行调解。

4. 法律途径：

   • 如果协商和调解都无法解决问题，那么合伙人可以通过法律途径来解决争议。例如，可以向法院提起诉讼，要求法院根据事实和法律来判决合伙财产的分配方案。

建议：

• 在处理此类问题时，建议合伙人之间保持冷静和理性，尽量避免情绪化的决策。
• 仔细审查合伙协议，了解其中的财产分配条款。
• 如果可能的话，寻求专业律师的帮助，以确保自己的权益得到妥善保护。

后续行动：

• 如果您需要更具体的法律建议或帮助，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律分析和建议。