当两人合伙开店，其中一人不干了，分钱的方式主要取决于合伙协议中的约定以及双方协商的结果。以下是从不同角度给出的详细分析和建议：
一、依据合伙协议分账
查看合伙协议：
- 首先，应仔细查阅合伙协议，看其中是否对退伙及分账有明确约定。合伙协议是双方合作的基础，其中通常会规定退伙的条件、财产分配方式等内容。
- 如果合伙协议中有明确约定，那么双方应严格按照协议执行。例如，协议可能规定退伙时按照出资比例分配剩余财产，或者规定退伙方需承担一定比例的亏损等。
执行协议内容：
- 在执行协议时，应确保所有步骤都符合协议规定，避免出现违约行为。如果协议中有关于退伙程序、财产清算、债务承担等方面的具体规定，双方应共同遵守。
二、无合伙协议或协议未约定时的分账方式
全面清算资产和负债：
- 如果合伙协议中没有相关约定，或者约定不明确，那么双方需要对店铺的资产和负债进行全面清算。资产包括店铺的固定资产（如设备、装修等）和流动资产（如库存商品、现金等）；负债则涵盖未偿还的货款、借款等。
根据出资比例分配剩余财产：
- 在扣除负债后，剩余的资产应按照各合伙人的出资占比进行分割。如果有盈利，也按此比例分配；如果出现亏损，则同样按出资比例分担。
- 计算公式：
假设店铺总资产为A，总负债为B，合伙人甲的出资比例为x，合伙人乙的出资比例为y（x+y=1）。
则合伙人甲应分得的财产 = (A - B) × x
合伙人乙应分得的财产 = (A - B) × y
考虑劳动付出和贡献：
- 如果其中一方在合伙期间付出了较多的劳动或做出了较大的贡献，双方可以协商给予其一定的额外报酬或补偿。这种协商应基于公平、合理的原则，确保双方都能接受。
三、协商与法律途径
积极协商：
- 在分账过程中，双方应保持积极、友好的态度进行协商。通过沟通，双方可以更好地理解彼此的需求和利益点，从而达成一个公平、合理的分账方案。
法律途径解决争议：
- 如果双方无法就分账问题达成一致意见，可以考虑通过法律途径解决争议。例如，可以向法院提起诉讼，由法院根据实际情况进行公正判决。在诉讼过程中，双方应提供充分的证据来支持自己的主张。
四、注意事项与预防措施
明确约定：
- 在未来的合伙中，建议双方在合伙协议中明确约定退伙条件、财产分配方式、债务承担等关键条款。这样可以避免在退伙时出现不必要的争议和纠纷。
建立良好沟通机制：
- 双方应建立良好的沟通机制，及时交流经营情况、决策等。通过定期的会议或沟通渠道，双方可以更好地了解彼此的想法和需求，从而及时调整合作策略。
设立财务管理制度：
- 设立明确的财务管理制度，包括账目记录、收支审批等流程。定期进行财务审计，确保财务清晰透明。这有助于双方在分账时能够准确了解店铺的财务状况。
约定退伙和转让股份的条件及程序：
- 在合伙协议中约定退伙和转让股份的条件及程序。这样可以防止合伙人中途退出或转让股份时引发不必要的麻烦和纠纷。
最后，需要强调的是，合伙开店涉及复杂的法律关系和利益分配问题。因此，在处理这类问题时，建议双方保持冷静、理性的态度，通过协商或法律途径来解决问题。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。