针对三人合伙中两人要退出的情况，核心处理原则是依据合伙协议的约定优先处理，若无约定则需通过协商或法律程序明确退伙方式、财产分割及债务承担。以下是具体分析：

1. 优先查看合伙协议的约定

• 若合伙协议中明确约定了退伙条件（如退伙程序、财产分割方式、债务承担规则等），则应严格按照协议执行。例如：
  • 协议可能规定退伙需全体合伙人同意，或允许特定条件下单方退伙；
  • 协议可能约定退伙时按出资比例分配剩余财产，或需对合伙企业进行清算后分配。
• 建议：立即查阅合伙协议，确认是否有相关条款，并据此与退出方协商。

2. 无协议或协议未约定时的处理方式

• 协商解决：若协议无约定，三方应通过协商确定退伙方案，包括：
  • 退出时间（如立即退伙或分期退伙）；
  • 财产分割方式（如按出资比例、贡献度或评估价值分配）；
  • 债务承担规则（如退伙后是否仍对合伙债务承担连带责任）；
  • 剩余合伙人的权益保障（如是否需补偿退出方、是否引入新合伙人）。
• 法律程序：若协商不成，可依据《合伙企业法》处理：
  • 退伙程序：根据《合伙企业法》第四十五条，合伙人可因法定事由（如死亡、丧失行为能力、被除名等）退伙，或经全体合伙人同意退伙。若两人退伙导致合伙人不足法定人数（如普通合伙企业需2人以上），合伙企业可能需解散或变更组织形式。
  • 财产分割：退伙时，合伙企业财产应先清偿债务，剩余财产按退伙时的财产状况结算，退还退出方的财产份额。若退伙时有未了结的合伙企业事务，待事务了结后进行结算。
  • 债务承担：退伙人对基于退伙前的原因发生的合伙企业债务，仍需承担无限连带责任，但可向其他合伙人追偿。

3. 特殊情形处理

• 若两人退伙导致合伙企业解散：
  • 需进行清算，编制资产负债表和财产清单，通知债权人并公告；
  • 清算后剩余财产按出资比例分配，若协议有优先分配条款则按协议执行；
  • 清算结束后，合伙企业终止。
• 若剩余合伙人希望继续经营：
  • 需修改合伙协议，明确新合伙结构（如调整出资比例、利润分配方式等）；
  • 若引入新合伙人，需全体合伙人同意并签订入伙协议。

4. 实务建议

• 书面确认：无论协商还是法律程序，退伙方案均需以书面形式确认，避免后续纠纷；
• 税务合规：退伙可能涉及财产转让所得税，需按税法规定申报缴纳；
• 工商变更：若退伙导致合伙人变更，需及时办理工商登记变更手续。

总结：三人合伙中两人退伙的处理需以协议约定为基础，无约定时通过协商或法律程序明确退伙方式、财产分割及债务承担。建议优先协商，若无法达成一致，可依据《合伙企业法》通过清算或变更合伙结构解决。如有具体协议或纠纷细节，可进一步向我咨询。