结论：每天工作11小时本身并不直接决定提前三天辞职是否合法，提前三天辞职的合法性主要取决于劳动合同的约定以及相关法律法规的规定。不过，每天工作11小时可能涉及超时加班的问题，这是需要关注的另一个法律点。
一、关于提前三天辞职的合法性
劳动合同约定：
- 如果劳动合同中明确规定了员工辞职需要提前通知的期限，并且这个期限是合法的（即不违反法律法规的强制性规定），那么员工应当遵守这个约定。
- 如果劳动合同中没有明确规定辞职通知期限，或者规定的期限不合法（如过长），那么员工可以依据相关法律法规的规定来行使辞职权。
法律法规规定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，员工在试用期内辞职通常需要提前三日通知用人单位。
- 在非试用期，员工辞职通常需要提前三十日以书面形式通知用人单位（除非用人单位存在严重违法行为，员工可以随时解除劳动合同）。
- 因此，如果仅从辞职通知期限的角度来看，提前三天辞职在非试用期内通常是不合法的，除非劳动合同中有特别约定且该约定合法。
二、关于每天工作11小时的问题
超时加班：
- 根据《中华人民共和国劳动法》的规定，劳动者每日工作时间不超过八小时，平均每周工作时间不超过四十四小时。如果用人单位因生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，但一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。
- 因此，每天工作11小时明显超过了法定的工作时间限制，属于超时加班。
法律后果：
- 用人单位安排劳动者超时加班的，劳动者有权拒绝，并可以向劳动监察部门投诉。
- 用人单位因超时加班而侵害劳动者权益的，可能需要承担法律责任，包括支付加班费、赔偿损失等。
三、综合建议
对于辞职问题：
- 如果您希望提前辞职，建议先查看劳动合同中的相关约定，并了解相关法律法规的规定。
- 如果劳动合同中没有特别约定或约定不合法，建议您按照法律法规的规定提前通知用人单位（通常是三十日）。
对于超时加班问题：
- 如果您每天工作11小时，建议您向用人单位提出异议，并要求减少工作时间或支付加班费。
- 如果用人单位拒绝改正，您可以向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
四、特别提醒
- 劳动法律法规旨在保护劳动者的合法权益，如果您在劳动关系中遇到任何问题或疑虑，都可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。