结论：在厂里不让上人的货梯出问题导致人员摔伤的情况下，如果符合工伤认定的条件，那么这种情况通常会被认定为工伤。以下从不同角度进行详细分析：
一、工伤认定的基本条件
根据《工伤保险条例》的相关规定，工伤认定主要考虑以下几个要素：
- 工作时间：事故是否发生在员工正常的工作时间内，或者是在执行与工作相关的任务时。
- 工作场所：事故是否发生在员工的工作场所内，或者是在因工作需要而前往的其他地点。
- 工作原因：事故是否由于工作原因导致，即是否与员工的工作职责、工作任务直接相关。
二、货梯摔伤情况的具体分析
如果货梯是员工正常工作的一部分：
- 例如，员工的工作职责包括操作货梯进行货物搬运，那么在使用货梯过程中因货梯故障导致的摔伤，显然符合工伤认定的条件。
- 在这种情况下，即使货梯上标有“不让上人”的标识，但如果员工因工作需要必须使用货梯，且该使用行为得到了雇主的默许或实际允许，那么摔伤仍可能被认定为工伤。
如果货梯并非员工正常工作的一部分，但员工因工作原因使用：
- 例如，员工为了完成某项紧急任务，临时使用了货梯，并在使用过程中因货梯故障摔伤。
- 在这种情况下，如果员工的使用行为是出于工作需要，且没有违反明显的安全规定或操作程序，那么摔伤也可能被认定为工伤。
如果员工违反规定使用货梯：
- 如果货梯明确标有“不让上人”的标识，且员工明知故犯，擅自使用货梯并导致摔伤，那么这种情况可能不被认定为工伤。
- 但是，如果雇主对货梯的管理存在疏忽，例如未设置有效的安全防护措施或未对员工进行充分的安全教育，那么雇主仍可能承担一定的法律责任。
三、法律建议
- 及时报告：员工在发生摔伤事故后，应立即向雇主报告，并尽快就医治疗。
- 收集证据：员工应尽可能收集与事故相关的证据，如现场照片、证人证言、医疗记录等，以便在后续的工伤认定和赔偿过程中提供有力支持。
- 申请工伤认定：员工或其家属应在规定的时间内向当地的社会保险行政部门申请工伤认定，并提交相关证据材料。
- 寻求法律帮助：如果雇主对工伤认定或赔偿问题存在争议，员工可以寻求专业的法律帮助，以维护自己的合法权益。
最后，每个工伤案件的具体情况都有所不同，因此在处理时需要根据实际情况进行具体分析。如果你或你身边的人遇到了类似的问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。