核心结论：针对包工头通过打工人账户取钱却拒付工资的情况，可通过以下途径讨回工资：

1. 收集证据

   • 关键证据：需证明劳动关系（如劳动合同、工牌、考勤记录）及工资未支付的事实（如微信聊天记录、工资条、工友证言）。
     
   • 特殊证据：若包工头通过打工人账户取钱，需保留银行流水（显示资金流向）、转账记录或书面说明（如包工头承认借用账户的录音、文字承诺），证明该资金本应用于支付工资。
     

2. 向劳动监察部门投诉

   • 适用情形：若包工头属于个体承包（无用工主体资格），可向当地劳动保障监察大队举报，要求其责令包工头限期支付工资。
     
   • 优势：处理周期短（一般60个工作日内），监察部门可直接介入调查，对包工头形成压力。
     

3. 申请劳动仲裁

   • 适用情形：若包工头挂靠公司或存在用工主体（如建筑公司），需以公司为被申请人申请仲裁，要求支付工资及可能的赔偿金（如拖欠工资50%-100%的赔偿）。
     
   • 流程：提交仲裁申请书、证据材料，仲裁委受理后45日内裁决，裁决后包工头不履行可申请法院强制执行。
     

4. 刑事报案（极端情况）

   • 适用情形：若包工头通过打工人账户转移资金涉嫌职务侵占、诈骗或拒不支付劳动报酬罪（如拖欠金额超5000元且逃匿），可向公安机关报案。
     
   • 注意：需提供初步证据证明包工头主观恶意（如转移财产、失联），公安机关立案后，工资追回概率较高。
     

5. 民事诉讼

   • 适用情形：若其他途径无效，可直接向法院起诉包工头，要求返还工资及利息。
     
   • 优势：判决具有强制执行力，但需注意诉讼周期较长（3-6个月），需提前准备证据。
     

行动建议：

• 优先通过劳动监察或仲裁解决，成本低、效率高；
  
• 若包工头失联或拒不配合，立即收集证据并报案；
  
• 过程中注意保留所有沟通记录（如微信、短信），避免包工头反咬“自愿借账户”。
  

如有进一步细节（如包工头是否挂靠公司、拖欠金额、是否有书面协议等），可向我补充说明，我会针对性分析。