结论：员工因产量不达标被辞退，工资的发放时间并非固定到月底，而是应遵循法律法规关于工资支付的相关规定，通常应在解除或终止劳动合同时一次性付清，但具体发放时间也可能受劳动合同、公司规章制度或双方协商的影响。
详细分析：
法律法规层面：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，用人单位与劳动者解除或终止劳动合同时，应当一次性付清劳动者的工资。这意味着，无论员工是因为何种原因被辞退，包括产量不达标，用人单位都应在解除或终止劳动合同时结清工资，而非必须等到月底。
- 如果用人单位未按照上述规定支付工资，劳动者有权向劳动行政部门投诉，劳动行政部门将责令用人单位限期支付；逾期不支付的，还可能面临加付赔偿金等法律责任。
劳动合同与公司规章制度层面：
- 劳动合同或公司规章制度中可能对工资的发放时间有具体规定。如果合同或制度中明确规定了工资在月底发放，且这一规定不违反法律法规的强制性规定，那么用人单位可能按照这一规定执行。
- 但需要注意的是，即使合同或制度中有这样的规定，如果用人单位在解除或终止劳动合同时未结清工资，仍然可能构成违法，需要承担相应的法律责任。
双方协商层面：
- 在实际操作中，用人单位和劳动者也可能就工资的发放时间进行协商。如果双方达成一致意见，且这一意见不违反法律法规的强制性规定，那么可以按照协商的结果执行。
- 但协商的结果应当明确、具体，并最好以书面形式记录下来，以避免后续产生纠纷。
建议：
- 对于员工而言，如果因产量不达标被辞退，应首先查看自己的劳动合同和公司规章制度，了解工资的发放时间规定。
- 如果用人单位未按照规定或协商的结果支付工资，员工可以向劳动行政部门投诉，或者通过法律途径维护自己的合法权益。
- 对于用人单位而言，应严格遵守法律法规关于工资支付的相关规定，确保在解除或终止劳动合同时及时结清员工的工资，以避免不必要的法律纠纷。
可能后果：
- 如果用人单位未按照法律法规或劳动合同的规定支付工资，可能面临劳动行政部门的处罚，包括责令限期支付、加付赔偿金等。
- 劳动者也可能因此提起劳动仲裁或诉讼，要求用人单位支付拖欠的工资及相应的经济补偿或赔偿金。
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