如果厂里面定产量达不到，退到人事部门并不直接决定是否给工资。工资的支付与产量是否达到没有直接的必然联系，而是受到劳动合同、公司规章制度以及相关法律法规的约束。以下是对此问题的详细分析：

1. 劳动合同约定：

   • 首先，需要查看劳动合同中是否有关于产量与工资支付的明确约定。如果劳动合同中规定了产量未达到一定标准时，公司有权不支付或减少支付工资，那么公司可以依据此条款执行。但此类条款必须合法，不能违反相关法律法规。

2. 公司规章制度：

   • 其次，公司规章制度中可能也有关于产量与工资支付的相关规定。这些规章制度需要经过民主程序制定，并向员工公示或告知，才能作为管理员工的依据。如果规章制度中有相关规定，且员工确实未达到产量标准，公司可以依据规章制度进行相应处理。

3. 法律法规约束：

   • 根据《劳动法》和《工资支付暂行规定》，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。即使员工未达到产量标准，用人单位也不能随意扣减工资，除非劳动合同或规章制度中有明确约定，并且这些约定不违反法律法规。
   • 如果员工因未达到产量标准而被扣减工资，扣减的数额也不能超过劳动者当月工资的20%，且扣减后的剩余工资部分不得低于当地月最低工资标准。

综上所述，如果厂里面定产量达不到，退到人事部门并不直接决定工资是否支付。而是需要根据劳动合同、公司规章制度以及相关法律法规来综合判断。如果员工认为自己的工资被不合法地扣减或未支付，可以向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。如果你有更具体的情况或疑问，可以直接向我咨询。