针对您“没有毕业证入职签了劳动合同，上岗20天被辞职，如何维权”的问题，核心结论是：您有权通过劳动仲裁主张违法解除赔偿金、未签书面劳动合同双倍工资差额（如有）、未付工资及可能的加班费等权益。以下从法律适用、维权步骤、证据收集三个角度展开分析：

一、法律适用：未毕业学生与用人单位的劳动关系认定

根据《关于贯彻执行〈中华人民共和国劳动法〉若干问题的意见》第12条，在校生利用业余时间勤工助学，不视为就业，未建立劳动关系，可以不签订劳动合同。但若您已满足以下条件，可能被认定为劳动关系：

1. 以就业为目的：如已完成全部课程、处于实习期或待业状态，且入职时明确表示毕业后继续留用；
   
2. 实际接受用人单位管理：如需遵守考勤、考核等制度；
   
3. 从事用人单位安排的有报酬劳动：如按月领取工资，而非一次性实习补贴。
   

若被认定为劳动关系：用人单位单方解除合同需符合《劳动合同法》规定（如试用期不符合录用条件、严重违纪等），否则构成违法解除，您可主张赔偿金（半个月工资）。
若未被认定为劳动关系：双方属劳务关系，用人单位仍需按约定支付报酬，但解除合同无需支付赔偿金。

二、维权步骤：劳动仲裁是核心途径

1. 确认管辖地：向用人单位所在地或劳动合同履行地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁；
   
2. 提交材料：
   
   • 仲裁申请书（写明双方信息、请求事项、事实与理由）；
     
   • 身份证明（身份证复印件）；
     
   • 证据材料（详见下文）；
     
3. 仲裁流程：受理→开庭→裁决（一般45日内结案，复杂可延长15日）；
   
4. 后续救济：对裁决不服的，可自收到裁决书之日起15日内向法院起诉。

三、证据收集：关键证据决定胜诉率

需重点收集以下证据，证明劳动关系及用人单位违法解除的事实：

1. 证明劳动关系：
   
   • 劳动合同（即使未毕业，若合同明确约定工作内容、报酬等，可佐证劳动关系）；
     
   • 工资支付记录（银行流水、转账记录）；
     
   • 考勤记录（打卡记录、请假审批）；
     
   • 工作证、工服、门禁卡等实物证据；
     
   • 同事证言（需出庭作证或书面证词）；
     
2. 证明违法解除：
   
   • 解除通知（书面辞退信、微信/短信记录）；
     
   • 录音录像（如与领导沟通被辞退的对话）；
     
   • 返岗通知（若用人单位未出具解除证明，可要求继续履行合同）。
     

特别提醒：若您未毕业且入职时明确告知用人单位“以实习为目的”，可能被认定为劳务关系，此时维权重点在于主张未付报酬，而非赔偿金。建议结合入职时的沟通记录、合同条款等综合判断。

如需进一步分析证据或起草仲裁申请书，可随时向我咨询，我会结合您的具体情况提供详细方案。