针对您提出的问题，即“退休年龄到了但社保还没到15年，公司要跟我解除劳动合同并跟我签劳务合同”，以下是我的详细解答：
一、关于劳动合同终止的法律依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十四条及《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第二十一条的规定，劳动者达到法定退休年龄时，劳动合同即行终止。这一规定是基于劳动者的年龄自然状态，与社保缴纳情况无直接关联。因此，即使您的社保未缴满15年，无法享受基本养老保险待遇，公司仍有权依法终止与您的劳动合同。这种终止行为是合法的，并不构成“开除”，且公司通常无需支付经济补偿。
二、关于社保缴纳与劳动合同的关系
社保缴纳满15年是享受基本养老保险待遇的基本条件，但这并不影响公司与您的劳动合同关系。社保缴纳情况不是公司决定是否与您终止劳动合同的直接依据。您达到退休年龄后，无论社保是否缴满，公司都有权基于法定退休年龄的规定终止劳动合同。
三、关于公司提出签订劳务合同的情况
在您达到退休年龄后，公司选择与您签订劳务合同，这通常意味着公司希望继续留用您，但双方的关系将转变为劳务关系，而非劳动关系。劳务关系与劳动关系在法律上存在显著差异，包括但不限于劳动保护、社会保险、福利待遇等方面。因此，在签订劳务合同前，建议您仔细阅读合同条款，了解自己的权益和义务，确保合同内容符合您的期望和需求。
四、关于社保问题的处理建议
与公司协商：您可以与公司协商是否可以继续工作以完成社保缴纳年限，或者了解公司是否愿意协助您一次性补缴社保费用（如果当地政策允许）。
咨询社保部门：您可以咨询当地社保部门，了解相关政策和补缴流程。社保部门可以为您提供专业的指导和建议，帮助您妥善处理社保问题。
考虑个人补缴：如果公司无法协助您补缴社保，且您希望继续享受养老保险待遇，您可以考虑个人补缴社保费用。但请注意，个人补缴可能涉及较高的费用，且需要满足一定的条件。
五、关于违法解除劳动合同的后果
如果公司在您达到法定退休年龄后，没有依法终止劳动合同，而是选择继续留用您，之后又以不合理的理由将您“开除”，这种行为可能构成违法解除劳动合同。根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十七条的规定，公司应当依照经济补偿标准的二倍向您支付赔偿金。
六、总结与建议
综上所述，公司有权基于法定退休年龄的规定终止与您的劳动合同。若公司希望继续留用您，双方可以协商签订劳务合同。同时，您应关注自己的社保问题，与公司协商解决方案或咨询当地社保部门。如果双方无法达成一致或公司存在违法解除劳动合同的行为，您可以通过法律途径维护自己的权益。希望这些建议能对您有所帮助。