结论：劳务派遣安保人员未与厂方签订合同，但厂方要求其做事是否合法，需分情况讨论。一般来说，劳务派遣关系中，安保人员与劳务派遣单位建立劳动关系，而非与厂方直接建立劳动关系，因此厂方直接要求安保人员做事的合法性取决于具体情境和法律规定。
分析：
劳务派遣关系的基本框架：
- 在劳务派遣关系中，安保人员通常与劳务派遣单位签订劳动合同，建立劳动关系。
- 劳务派遣单位再将安保人员派遣至厂方工作，安保人员在厂方的工作场所提供劳务，但劳动关系仍属于劳务派遣单位。
厂方要求安保人员做事的合法性：
- 合法情况：如果厂方与劳务派遣单位之间有明确的劳务派遣协议，且协议中规定了安保人员的职责和工作内容，那么厂方要求安保人员按照协议履行职责是合法的。此时，安保人员虽然未与厂方直接签订合同，但其在厂方的工作是基于劳务派遣协议的安排。
- 不合法情况：如果厂方未与劳务派遣单位签订劳务派遣协议，或者协议中未明确安保人员的职责和工作内容，而厂方却擅自要求安保人员从事非协议范围内的工作，那么这种行为可能构成违法。此外，如果厂方直接与安保人员建立事实劳动关系（如直接支付工资、进行管理等），而未签订劳动合同，这也可能违反劳动法律法规。
未签订合同的影响：
- 对于安保人员而言，未与厂方签订合同并不意味着其不受法律保护。其仍与劳务派遣单位存在劳动关系，享有相应的劳动权益。
- 对于厂方而言，未与安保人员签订合同（如果构成事实劳动关系）可能面临支付双倍工资、补缴社会保险等法律责任。
建议：
- 对于安保人员：如果厂方要求其从事非劳务派遣协议范围内的工作，或者存在其他违法行为，安保人员可以向劳务派遣单位反映情况，并要求劳务派遣单位与厂方协商解决。如果问题无法得到解决，安保人员可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
- 对于厂方：应确保与劳务派遣单位签订明确的劳务派遣协议，并严格按照协议约定使用安保人员。避免擅自要求安保人员从事非协议范围内的工作，以免引发法律纠纷。同时，应加强对劳务派遣单位的管理和监督，确保其依法履行派遣义务。
后续行动依据：
- 如果安保人员与厂方之间因工作问题产生争议，可以依据《中华人民共和国劳动合同法》、《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》等相关法律法规进行维权。
- 厂方在涉及劳务派遣关系时，应严格遵守相关法律法规和劳务派遣协议的规定，以维护自身的合法权益和避免法律风险。
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