外包保安公司不给员工劳务合同，这一行为是不合法的。以下从多个角度为您详细分析：
一、法律依据与责任明确
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位在与劳动者建立劳动关系后，必须及时订立书面劳动合同。具体而言，已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内完成此项工作。若用人单位未能在规定时间内与劳动者签订书面劳动合同，将面临以下法律责任：
经济赔偿：自用工满一个月的次日起至补订书面劳动合同前一日止，用人单位需向劳动者每月支付二倍的工资。这是法律对用人单位未及时签订劳动合同行为的直接经济制裁。
视为无固定期限劳动合同：若用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，则视为双方已订立无固定期限劳动合同。此时，用人单位不仅需承担上述双倍工资的支付责任，还需按照无固定期限劳动合同的规定，继续履行对劳动者的各项义务。
二、劳务合同与劳动合同的区分
虽然劳务合同在法律上是被允许的，主要受《民法典》中关于劳务合同的相关规定调整，但关键在于合同的实际履行情况是否符合劳动关系的特征。如果外包保安公司实际上对员工进行了管理、指挥，员工遵守公司的规章制度，且工作内容是公司业务的组成部分，那么即使签订的是劳务合同，也可能被认定为事实劳动关系，从而受《劳动法》和《劳动合同法》的调整。
三、对保安公司的特别提醒
对于外包保安公司而言，其招聘的保安人员同样属于劳动者的范畴，因此必须严格遵守劳动法律法规。不与保安人员签订书面劳动合同的行为是违法的，不仅可能面临高额的经济赔偿，还可能对公司的声誉和形象造成负面影响，甚至引发劳动争议和纠纷，影响公司的正常运营。
四、劳动者的权益保护
作为劳动者，您应当充分了解自己的权益，积极维护自身的合法利益。在遭遇用人单位未签订劳动合同的情况时，您可以通过以下途径来维护自己的权益：
与公司协商：首先尝试与用人单位进行协商，要求签订劳动合同并支付相应的补偿。
向劳动监察部门投诉：如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，由其对用人单位的违法行为进行调查和处理。
申请劳动仲裁：在必要时，您还可以依法申请劳动仲裁，通过法律程序来维护自己的合法权益。
五、建议与注意事项
明确合同性质：无论是劳务合同还是劳动合同，都应明确合同性质、内容和履行方式，确保合同的合法性和双方权益的得到有效保障。
合规审查：在签订合同前，应对公司的资质、合同内容进行严格的合规审查，确保合同的合法性和有效性。
保留证据：在工作中，注意保留与用人单位存在劳动关系的证据，如工作证、工资条、考勤记录等，以便在发生纠纷时维护自己的权益。
综上所述，外包保安公司不给员工劳务合同是违法的，且需承担严重的法律责任。为了避免不必要的法律风险和经济损失，建议保安公司严格遵守劳动法律法规，及时与保安人员签订书面劳动合同。同时，劳动者也应当了解自己的权益，积极维护自身的合法利益。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。