结论前置：在居民楼内设立食品加工场所，若未满足相关法律法规要求，则属于违法行为；但在满足特定条件下，也有可能实现合法经营。以下从不同角度进行详细分析：
一、违法情形及法律依据
改变房屋使用性质违规：
- 根据《中华人民共和国民法典》第二百七十九条，业主不得违反法律、法规以及管理规约，将住宅改变为经营性用房。若未经有利害关系业主一致同意，擅自将住宅改为食品加工场所进行经营，即构成改变房屋使用性质的违法行为。
- 举例：某居民楼业主未经其他业主同意，将自家住宅改为食品加工小作坊，产生噪音和异味，影响其他居民生活，即属于此类违法行为。
未经许可经营违法：
- 依据《食品生产许可管理办法》，从事食品生产活动需依法取得食品生产许可。未在居民楼内取得食品生产许可证而开展食品加工，属于无证生产的违法行为，市场监督管理部门有权查处。
- 举例：某居民楼内的小作坊未取得食品生产许可证，擅自生产并销售食品，即构成无证生产的违法行为。
不符合卫生与环保标准：
- 食品加工需遵守卫生标准，且不得造成环境污染。如加工过程中产生油烟、异味、噪声等，影响居民正常生活，将违反《中华人民共和国大气污染防治法》和《中华人民共和国噪声污染防治法》等相关环保法律。
- 举例：某居民楼内的食品加工场所未安装油烟净化设备，导致油烟直接排放到室外，影响周边居民生活，即属于此类违法行为。
二、合法经营的条件
在满足以下严格条件下，居民楼内开设食品加工场所可能合法：
获得相关审批和许可：
- 必须取得食品生产许可证、营业执照、食品经营许可证等必要证照，确保生产经营活动的合法性。
- 流程：向所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交申请材料，经审核和现场核查符合条件后颁发许可证。
符合规划和业主同意：
- 需经过法定程序，获得有利害关系的业主一致同意，并符合当地城乡规划管理要求，以改变房屋用途为经营性用房。
- 流程：召开业主大会或书面征求有利害关系业主意见，并取得一致同意后，向相关部门申请变更房屋用途。
达到卫生、环保标准：
- 加工场所必须卫生条件达标，配备必要的环保设施，确保不对周边居民的生活环境造成不良影响。
- 要求：安装油烟净化设备、隔音设施等，确保加工过程中产生的污染物得到有效处理。
三、可能影响与后果
- 邻里纠纷和投诉：食品加工场所若未采取有效措施防止污染，易产生噪音、油烟、异味等，干扰居民生活，引发邻里纠纷和投诉。
- 行政处罚：根据相关法律，违规的食品加工场所将面临责令改正、罚款、甚至关闭等处罚。例如，未取得食品生产许可证而生产的，可能面临没收违法所得、罚款等处罚。
四、法律责任
- 行政责任：对于违反规定在居民楼内设立食品加工场所的行为，相关部门将依法查处，包括责令改正、罚款、关闭等处罚措施。
- 民事责任：若因食品加工场所的违法行为给其他居民造成损害的，还需承担民事赔偿责任。例如，因噪音污染导致其他居民健康受损的，需赔偿医疗费、误工费等损失。
五、建议与指导
- 寻求合法经营场所：若有经营食品加工的需求，建议寻求合法的经营场所，如商业楼宇或工业园区，并办理相关手续。
- 了解当地法律法规：在选择经营地点前，应充分了解当地法律法规和管理规约，确保经营活动的合法性和合规性。
- 维护居民权益：对于居民楼内的其他居民，若发现违规设立的食品加工场所，有权向相关部门举报，以维护自己的居住环境和合法权益。
综上所述，居民楼内设立食品加工场所需严格遵守相关法律法规和管理规约，确保经营活动的合法性和合规性。在满足特定条件下，也有可能实现合法经营，但需谨慎操作，避免违规风险。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。