结论：居民楼里加工餐饮外卖是否违法，需结合具体情况判断，主要涉及是否违反建筑物用途规定、是否取得相关行政许可、是否符合消防和卫生标准以及是否侵犯相邻权等多个方面。
建筑物用途规定：
- 根据《民法典》及相关物业管理规定，住宅用途的建筑物主要用于居住，若未经规划部门批准擅自改变用途用于商业经营（如加工餐饮外卖），可能构成违法。这种改变用途的行为可能影响其他居民的正常生活，因此受到严格限制。
行政许可要求：
- 加工餐饮外卖属于食品生产经营活动，根据《食品安全法》的规定，必须取得食品生产经营许可。若未取得相关许可，在居民楼内从事餐饮加工活动，将面临行政处罚，包括但不限于罚款、没收违法所得、责令停业整顿等。
消防和卫生标准：
- 居民楼的设计通常不符合商业经营场所的消防和卫生标准。餐饮加工活动可能产生油烟、噪音等污染，且存在火灾等安全隐患。若未达到相关标准，不仅可能面临行政处罚，还可能对居民的生命财产安全构成威胁。
相邻权保护：
- 根据《民法典》中关于相邻权的规定，不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。在居民楼内加工餐饮外卖可能产生噪音、油烟等污染，影响其他居民的正常生活，从而侵犯相邻权。受影响的居民有权要求停止侵害、排除妨碍或赔偿损失。
具体建议：
- 若您打算在居民楼内加工餐饮外卖，建议先咨询当地规划部门，了解是否允许改变建筑物用途。
- 同时，务必向市场监管部门申请食品生产经营许可，确保合法经营。
- 在经营过程中，应严格遵守消防和卫生标准，确保场所安全、卫生。
- 尊重相邻权，避免对其他居民的正常生活造成影响。若发生纠纷，应积极协商解决或寻求法律途径解决。
可能后果：
- 若未经批准擅自改变建筑物用途或未取得相关行政许可，可能面临行政处罚，包括罚款、没收违法所得、责令停业整顿等。
- 若因经营行为侵犯相邻权，可能面临民事赔偿等法律责任。
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