居民楼内生产食品，若未满足相关法律法规要求，则属于违法行为。具体分析如下：
一、违法情形
改变房屋使用性质：
- 根据《中华人民共和国民法典》第二百七十九条，业主不得擅自将住宅改变为经营性用房，除非经有利害关系的业主一致同意，并符合当地城乡规划管理要求。若未经同意擅自改变，即构成违法行为。
未经许可从事食品生产：
- 依据相关法律法规，如《食品生产许可管理办法》，从事食品生产活动需依法取得食品生产许可。在居民楼内未取得相应许可而生产食品，属于违法经营。
不符合卫生与环保要求：
- 食品生产需遵守严格的卫生标准和环保要求。若居民楼内的食品生产活动造成环境污染，如油烟、异味、噪声等，将违反《中华人民共和国大气污染防治法》和《中华人民共和国噪声污染防治法》等。
二、合法生产的条件
在居民楼内生产食品，若要合法，需满足以下条件：
获得必要审批和许可：
- 必须取得食品生产许可证、营业执照等必要证照，确保生产活动的合法性。
符合规划和业主同意：
- 需经过法定程序，获得有利害关系的业主一致同意，并符合当地城乡规划管理要求，以改变房屋用途为经营性用房。
达到卫生和环保标准：
- 生产场所必须卫生条件达标，且不得对周边环境造成污染。
三、法律责任
- 若违反规定在居民楼内生产食品，相关部门将依法查处，可能面临责令改正、罚款、甚至关闭等处罚。
四、建议与指导
- 我建议，若有食品生产需求，应寻求合法的生产场所，并办理相关手续，确保生产活动的合法性和合规性。
- 在选择生产地点前，应充分了解当地法律法规和管理规约，避免违规风险。
综上所述，居民楼内生产食品需严格遵守相关法律法规和管理规约。若未满足相关要求，则属于违法行为。因此，在进行食品生产活动前，务必确保已满足所有合法条件。如有进一步需要，您可以继续咨询我。