结论：农村土地其他方式承包未到期时，合同能否合法签给第三人需分情况讨论，关键在于是否满足法定条件并履行法定程序。具体分析如下：

1. 若原承包合同明确约定“可转包/转让”且程序合法，则合法

• 法律依据：根据《农村土地承包法》第36条、第46条，承包方有权依法自主决定土地经营权是否流转及流转方式（转包、出租、互换、转让等）。但需满足：
  • 原合同允许：若原承包合同中明确约定承包方有权转包或转让，或未禁止流转；
  • 发包方同意：若承包方为“家庭承包”以外的其他方式承包（如招标、拍卖、公开协商等），转包或转让需经发包方书面同意；
  • 登记公示：流转合同需向县级以上地方人民政府申请登记，未经登记不得对抗善意第三人。
• 操作建议：若符合上述条件，原承包方可与第三人签订流转合同，并办理登记手续，合同合法有效。

2. 若原承包合同禁止流转或未履行法定程序，则不合法

• 禁止性规定：若原合同明确约定“不得转包/转让”，或承包方未经发包方同意擅自流转，属于违约行为，合同可能被认定无效。
• 例外情形：若第三人属于“善意取得”（即不知情且支付合理对价），可能部分保护其权益，但原承包方仍需对发包方承担违约责任。
• 风险点：擅自流转可能导致原承包方被发包方解除合同、收回土地，甚至承担赔偿责任。

3. 特殊情形：承包方死亡或丧失主体资格

• 继承问题：若原承包方为个人且死亡，其土地承包经营权可由继承人继续承包（家庭承包方式）或按遗嘱/法定继承处理（其他方式承包）；
• 主体变更：若承包方为法人或其他组织，因合并、分立等原因变更主体，需及时与发包方协商变更合同，否则可能影响流转合法性。

行动建议

1. 核查原合同：确认是否允许流转及具体条件；
2. 与发包方沟通：若需流转，提前取得书面同意；
3. 办理登记手续：确保合同效力及对抗第三人；
4. 咨询专业律师：若涉及复杂情形（如纠纷、善意取得等），可进一步向我提问，我会结合具体案情分析。

提示：农村土地流转涉及集体利益，程序合规是关键，切勿因操作不当导致权益受损。