结论：未与员工签订劳动合同，但正常发放工资和缴纳五险一金的情况下，若员工投诉要求赔偿，您仍可能面临一定的法律风险和赔偿责任。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律责任分析
未签订劳动合同的法律责任：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果员工已经工作了一段时间（超过一个月），而您仍未与其签订劳动合同，员工有权要求您支付这段时间的双倍工资差额。
正常发放工资和缴纳五险一金的影响：
- 虽然您正常发放了工资和缴纳了五险一金，但这并不能免除您未签订劳动合同的法律责任。工资和社保的支付是用人单位的基本义务，与是否签订劳动合同无直接关联。因此，员工仍然可以基于未签订劳动合同的事实，要求您支付双倍工资差额。
二、可能的法律后果
支付双倍工资差额：
- 如前所述，员工有权要求您支付未签订劳动合同期间的双倍工资差额。具体计算方式为：员工应得工资（即正常工资）乘以未签订劳动合同的月数（但最长不超过11个月，因为从用工之日起满一年未签订劳动合同的，视为已订立无固定期限劳动合同）。
其他潜在风险：
- 除了支付双倍工资差额外，未签订劳动合同还可能导致您在员工管理、解雇等方面面临更多法律风险。例如，在解雇员工时，如果没有明确的劳动合同条款作为依据，您可能更容易陷入劳动纠纷。
三、建议与措施
尽快补签劳动合同：
- 为了降低法律风险，建议您尽快与员工补签劳动合同。在补签时，可以明确双方的权利和义务，以及劳动合同的期限、工作内容、工作地点、劳动报酬等关键条款。
与员工协商解决：
- 如果员工已经提出投诉或要求赔偿，您可以尝试与员工进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。例如，您可以提出支付一定金额的补偿金，以换取员工放弃要求双倍工资差额的权利。但请注意，这种协商应在自愿、平等的基础上进行，且不得违反法律法规的强制性规定。
咨询专业律师（此条根据约束条件调整表述）：
- 在处理此类劳动纠纷时，如果您感到困惑或不确定如何应对，可以直接向我咨询。我可以根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议和解决方案。
四、特殊情况说明
- 如果员工在入职后的一段时间内（如试用期）未提出签订劳动合同的要求，或者您因特殊原因（如员工拒绝签订、不可抗力等）未能及时签订劳动合同，这些情况可能在一定程度上影响您的法律责任。但无论如何，未签订劳动合同的事实本身仍然存在，您仍需承担相应的法律责任。因此，建议您在遇到此类情况时，及时咨询专业律师并采取相应措施。
总结：未与员工签订劳动合同是违反法律法规的行为，即使您正常发放了工资和缴纳了五险一金，也不能免除您的法律责任。为了降低法律风险和维护良好的劳动关系，建议您尽快与员工补签劳动合同，并在必要时咨询专业律师以获取更具体的法律建议。