结论：在拖欠工人工资且没有劳动合同的情况下，劳动者依然可以通过法律途径维护自身权益。关键在于证明与用人单位存在事实劳动关系，并遵循先仲裁后诉讼的法定程序。
一、确认事实劳动关系
即使未签订书面劳动合同，只要劳动者能提供足够证据证明与用人单位存在事实劳动关系，即可依法主张权益。以下是一些关键证据，可以帮助证明事实劳动关系的存在：
- 工资支付凭证或记录：如银行工资流水、转账记录等，这些记录可以显示用人单位名称、转账金额及时间，是证明劳动关系和工资拖欠的重要证据。
- 身份证明证件：如工作证、服务证等，这些证件上通常含有公司名称和员工信息，能够证明劳动者在用人单位的工作身份。
- 考勤记录：电子或纸质考勤表可以反映出劳动者的出勤情况，进一步证明其与用人单位的劳动关系。
- 同事证言：同事的证言可以描述共同工作情况，增强证明力，尤其是在没有其他直接证据的情况下。
- 录音录像：涉及劳动报酬协商的录音录像，如果明确双方身份及拖欠内容，也可以作为证据使用。
二、申请劳动仲裁（前置程序）
在确认事实劳动关系后，劳动者应先向劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请，这是起诉前的必经步骤。申请劳动仲裁时，需要准备以下材料：
- 劳动仲裁申请书：详细列明申请人、被申请人信息，仲裁请求，事实与理由。在申请书中，要清晰阐述自己的主张和诉求。
- 证据材料：包括上述证明劳动关系及拖欠工资的证据，需整理编号并附清单，以便仲裁委员会审查。
- 身份证明：劳动者身份证复印件，用于确认申请人的身份。
三、对仲裁结果不服的法院起诉
若对仲裁裁决不满，劳动者可在规定期限内向人民法院提起诉讼。起诉时需准备以下材料：
- 起诉状：明确原、被告信息，诉讼请求，事实与理由。在起诉状中，要详细阐述案件经过及仲裁情况，以及自己对仲裁裁决的不满和诉求。
- 仲裁裁决书：作为已仲裁的证明，法院需要审查仲裁裁决的情况。
- 证据材料：根据法院要求补充或完善证据，确保证据的充分性和有效性。
- 其他材料：如送达地址确认书等，按法院具体要求提供。
四、特殊情形下的直接起诉
在以下特殊情况下，劳动者可以直接向人民法院提起诉讼，而无需先经过劳动仲裁：
- 持有工资欠条：若用人单位给劳动者出具了工资欠条，且不涉及其他劳动争议，劳动者可凭此欠条直接向人民法院提起民事诉讼。
- 申请支付令：根据《劳动合同法》，劳动者还可以向法院申请支付令。法院应依法发出支付令，用人单位在规定期间内既不提出书面异议又不履行支付令的，劳动者可申请强制执行。
五、注意事项
- 明确用人单位信息：在申请仲裁或起诉时，要确保起诉对象准确无误，避免因为信息错误而导致维权失败。
- 保留证据：在整个维权过程中，要持续收集和保留相关证据，确保证据的完整性和有效性。
- 时效意识：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从知道或应当知道权利被侵害之日起计算。因此，劳动者要及时行使权利，避免错过维权时机。
总结与建议：面对拖欠工资且无劳动合同的情况，劳动者应积极收集证据，证明与用人单位存在事实劳动关系，并遵循先仲裁后诉讼的法律程序。在维权过程中，如果遇到困难或不确定如何操作，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议和帮助。