结论前置：没有签劳动合同，劳动者依然可以起诉要求支付工资，并且还可以主张未签劳动合同的双倍工资差额。下面我从法律依据、维权途径、注意事项三个方面为你详细说明。
一、法律依据
未签劳动合同的双倍工资：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果用人单位没有与你签订劳动合同，你有权要求用人单位支付最多11个月的双倍工资差额。
拖欠工资的违法性：
- 《中华人民共和国劳动法》明确规定，工资应以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或无故拖欠。用人单位拖欠工资是违法行为，你有权要求用人单位补发工资。
二、维权途径
协商解决：
- 首先，你可以尝试与用人单位进行友好协商，看是否能够就欠薪和未签劳动合同的问题达成一致解决方案。如果协商成功，可以签订书面协议，明确支付工资和双倍工资差额的时间和方式。
投诉举报：
- 若协商无果，你可以向当地劳动监察部门投诉举报。劳动监察部门将依法对用人单位进行调查，并可能责令其限期支付劳动报酬和双倍工资差额。
申请劳动仲裁：
- 确认劳动关系：虽然未签订劳动合同，但你可以通过收集工资支付凭证、社保缴纳记录、工作证、考勤记录等其他证据来证明与用人单位存在劳动关系。
- 主张权益：在确认劳动关系后，你可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付双倍工资及补发工资。劳动仲裁是不收费的，且是诉讼的前置程序。
- 仲裁流程：你需准备仲裁申请书、证据清单及复印件、身份证明等材料，向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交申请。仲裁委员会将组织调解或开庭审理，并作出仲裁裁决。
提起诉讼：
- 如果对仲裁结果不满意，或者用人单位不履行仲裁裁决，你可以在规定的时间内向人民法院提起诉讼。
- 诉讼流程：你需准备起诉状、证据清单等材料，向有管辖权的人民法院提起诉讼。法院将按照法定程序进行审理和判决。
三、注意事项
证据收集：
- 在整个维权过程中，你应妥善保存所有能够证明劳动关系存在的证据，以及欠薪和未签劳动合同的相关证据。这些证据是维权成功的关键，包括但不限于工作证、考勤记录、工资支付记录、沟通记录等。
时效规定：
- 你应了解相关的法律程序和时效规定，确保在法定期限内采取适当的法律行动。例如，申请劳动仲裁的时效为知道或应当知道权益受侵害之日起一年内。
专业指导：
- 虽然你可以自行维权，但劳动纠纷涉及的法律问题较为复杂，如果你对法律程序或证据收集等方面存在疑问，可以随时向我咨询，我会为你提供专业的法律指导。
总结来说，没有签劳动合同并不影响你主张工资和双倍工资差额的权利。你可以通过协商、投诉举报、劳动仲裁和诉讼等途径来维护自己的合法权益。在维权过程中，务必注意证据收集和时效规定，以确保自己的权益得到有效保障。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。