结论：单位说三个月后上保险是否合法不能一概而论，需分情况讨论。
从社会保险法的强制性规定角度
根据《社会保险法》第五十八条，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。这意味着，单位在用工后三十日内为员工缴纳社保是法定义务。若单位以“试用期三个月后缴纳”为由拖延，属于违法行为，员工可向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求补缴社保并可能主张经济补偿。
从劳动合同约定与实际履行角度
若劳动合同中明确约定“试用期三个月后缴纳社保”，该条款因违反法律强制性规定而无效。即使员工签字同意，单位仍需在三十日内履行缴社保义务。口头约定或单方通知“三个月后缴纳”同样无效，员工有权拒绝并主张权益。
从特殊用工形式角度
- 非全日制员工：根据《社会保险法》第六十条，非全日制从业人员可由个人缴纳基本养老保险和医疗保险，单位无需缴纳其他险种。但若单位与员工约定为全日制劳动关系，则仍需按前述规定缴纳社保。
- 退休返聘人员：若员工已享受养老保险待遇，单位与其建立的是劳务关系，无需缴纳社保。但需注意，若员工未达到退休年龄或未享受养老保险待遇，单位仍需缴纳社保。
- 从单位违法后果角度
若单位未依法缴纳社保，员工可依据《劳动合同法》第三十八条解除劳动合同，并主张经济补偿（按工作年限，每满一年支付一个月工资）。同时，社保征收机构可责令单位补缴社保，并加收滞纳金或罚款。
建议：
- 若单位提出“三个月后缴纳社保”，员工可明确要求单位在三十日内办理，并保留书面通知或聊天记录作为证据。
- 若单位拒绝，员工可向当地社保局劳动监察大队投诉（电话12333），或申请劳动仲裁主张权益。
- 如有进一步疑问，可直接向我咨询，我会结合具体细节（如劳动合同类型、用工形式等）为您详细分析。