结论：针对您提出的“别人口谈答应出施工图签了合同不承认”的问题，这主要涉及到合同履行和证据收集的问题。以下是从不同角度为您进行的分析和建议。
一、合同履行角度
合同效力：首先，需要确认您与对方签订的合同是否具有法律效力。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，依法成立的合同，对当事人具有法律约束力。如果合同内容合法、双方意思表示真实且未违反法律、行政法规的强制性规定，那么该合同是有效的。
合同义务：合同生效后，双方应按照合同约定履行各自的义务。如果合同中明确约定了对方应出具施工图的义务，而对方未履行，则构成违约。
二、证据收集角度
口头承诺的证据：虽然对方口头答应了出具施工图，但口头承诺在法律上往往难以直接证明。因此，您需要尽可能收集其他证据来佐证这一口头承诺的存在，如聊天记录、邮件往来、录音录像等。
合同文本：仔细审查合同文本，看是否有关于出具施工图的明确约定。如果合同中有相关条款，那么这将是对您非常有利的证据。
其他证据：如施工过程中的相关文件、照片、视频等，也可能间接证明对方未履行出具施工图的义务。
三、法律救济角度
协商：在证据充分的情况下，您可以先尝试与对方进行协商，要求其履行合同义务或赔偿损失。
诉讼：如果协商无果，您可以考虑向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明对方未履行合同义务，并要求法院判决对方承担相应的法律责任。根据《民法典》的相关规定，违约方可能需要承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
四、实际操作建议
完善合同：在未来的合同签订中，建议您尽量将口头承诺转化为书面条款，并明确约定违约责任和争议解决方式，以减少类似纠纷的发生。
及时取证：在合同履行过程中，一旦发现对方有违约行为，应及时收集证据并保留好相关文件，以便在需要时进行维权。
寻求专业帮助：如果您在处理此类纠纷时感到困惑或无助，可以寻求专业律师的帮助。律师可以根据您的具体情况提供针对性的法律建议和解决方案。
五、可能面临的法律后果
如果法院最终认定对方构成违约，那么对方可能需要承担继续履行合同（如出具施工图）、赔偿损失等法律责任。具体赔偿金额将根据您的实际损失和对方的违约程度等因素进行确定。
总结：针对您提出的问题，建议您先收集证据并审查合同文本，然后尝试与对方进行协商。如果协商无果，可以考虑向法院提起诉讼以维护自己的合法权益。在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理性，并寻求专业律师的帮助以确保自己的权益得到充分保障。如果您有任何进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，请直接向我咨询。