针对您提出的“别人做工程签了合同赔了钱不认了怎么办”这一问题，我的结论是：您可以通过法律途径来维护自己的权益，具体方式取决于合同的具体内容、履行情况以及对方的违约行为等因素。以下是我从多个角度为您详细分析的情况和建议：

一、合同审查与证据收集

1. 合同审查：

   • 首先，您需要仔细审查与对方签订的工程合同，确认合同中是否明确约定了双方的权利义务、违约责任、争议解决方式等条款。
   • 特别注意合同中关于工程款支付、质量标准、工期要求、违约责任等关键条款，这些将是后续维权的重要依据。

2. 证据收集：

   • 收集所有与合同履行相关的证据，包括但不限于合同文本、往来函件、会议纪要、现场照片、视频资料、付款凭证、验收报告等。
   • 如果可能，尽量获取对方承认违约或拒绝承担责任的书面或录音证据，这将大大增强您的维权力度。

二、协商与调解

1. 协商：

   • 在收集到足够证据后，您可以尝试与对方进行协商，明确指出其违约行为，并提出合理的赔偿要求。
   • 协商过程中，保持冷静和理性，尽量以书面形式记录协商过程和结果，以便后续参考。

2. 调解：

   • 如果协商无果，您可以考虑邀请第三方（如行业协会、调解委员会等）进行调解。
   • 调解是一种相对温和且成本较低的解决方式，有助于双方达成和解协议，避免诉讼带来的时间和金钱成本。

三、法律途径

1. 起诉：

   • 如果协商和调解均无法解决问题，您可以向法院提起诉讼，要求对方承担违约责任并赔偿损失。
   • 在起诉前，您需要准备好起诉状、证据材料等法律文件，并按照法院的要求进行立案和缴费。
   • 诉讼过程中，您需要积极配合法院的调查和审理工作，提供必要的证据和陈述。

2. 申请仲裁：

   • 如果合同中约定了仲裁条款，或者双方事后达成仲裁协议，您也可以向约定的仲裁机构申请仲裁。
   • 仲裁是一种相对快速且保密的解决方式，仲裁裁决具有法律效力，双方必须履行。

四、可能面临的法律后果

1. 对方承担违约责任：

   • 如果法院或仲裁机构认定对方存在违约行为，对方将需要承担违约责任，包括赔偿您因此遭受的损失。

2. 执行问题：

   • 即使您获得了胜诉判决或仲裁裁决，如果对方不履行义务，您还需要向法院申请强制执行。
   • 在执行过程中，您可能需要提供对方的财产线索，以便法院采取查封、扣押、拍卖等措施来强制执行。

五、建议与注意事项

1. 及时行动：

   • 一旦发现对方有违约行为或不承认责任，您应尽快采取行动，收集证据并寻求法律帮助。
   • 拖延时间可能会导致证据丢失或对方转移财产等不利后果。

2. 专业咨询：

   • 在处理此类合同纠纷时，建议您咨询专业律师的意见。
   • 作为专注于合同纠纷领域的律师，我可以为您提供全面的法律咨询和代理服务，帮助您更好地维护自己的权益。

3. 保持冷静：

   • 在处理纠纷过程中，保持冷静和理性至关重要。
   • 避免采取过激行为或言语攻击对方，以免激化矛盾或影响维权效果。

总之，面对别人做工程签了合同赔了钱不认的情况，您可以通过合同审查与证据收集、协商与调解、法律途径等多种方式来维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。