结论前置：面对与甲方只有口头协议，现在甲方不承认工程量和价格的情况，您可以通过收集其他证据来证明口头协议的存在及内容，并考虑通过协商、调解或诉讼等途径解决纠纷。
一、证据收集与固定
尽管口头协议在法律上也是有效的，但在实际纠纷中，往往因为缺乏书面证据而难以证明。因此，您需要尽可能收集其他证据来证明口头协议的存在及内容，包括但不限于：
- 证人证言：如果有在场人员见证了口头协议的达成，他们的证言可以作为证据。
- 往来邮件、短信或微信记录：如果双方在口头协议达成后，有通过邮件、短信或微信等方式就工程量和价格进行过沟通，这些记录也可以作为证据。
- 实际履行情况：如工程已经部分或全部完成，且甲方已经支付了部分款项，那么实际履行情况也可以作为证明口头协议存在的间接证据。
- 录音录像：如果在协商过程中，您有录音或录像记录，且录音录像内容清晰、完整，能够反映口头协议的内容，那么这也是非常有力的证据。
二、纠纷解决途径
在收集到足够证据后，您可以考虑通过以下途径解决纠纷：
协商：
- 您可以尝试与甲方进行友好协商，就工程量和价格达成一致意见，并签订书面协议以固定协商结果。
- 协商过程中，您可以出示之前收集的证据，以支持您的主张。
调解：
- 如果协商无果，您可以考虑向第三方调解机构申请调解。
- 调解机构会组织双方进行调解，并尝试促成双方达成和解协议。
- 调解协议具有法律效力，双方应当履行。
诉讼：
- 如果调解也无果，或者甲方拒绝参与调解，您可以向人民法院提起诉讼。
- 在诉讼过程中，您需要提交之前收集的证据，以证明口头协议的存在及内容。
- 法院会根据双方提供的证据和法律规定，作出判决。
三、法律风险提示
证据不足的风险：
- 如果您无法提供足够证据证明口头协议的存在及内容，那么您可能面临败诉的风险。
- 因此，在纠纷发生前，尽可能收集并保存好相关证据是非常重要的。
诉讼成本和时间成本：
- 诉讼需要支付诉讼费、律师费等费用，且诉讼过程可能较为漫长。
- 在决定提起诉讼前，您需要权衡诉讼成本和时间成本与可能获得的赔偿之间的关系。
执行风险：
- 即使您赢得了诉讼，如果甲方没有可供执行的财产或者拒绝履行判决，您也可能面临执行难的问题。
- 因此，在提起诉讼前，您需要对甲方的财产状况进行一定的了解。
最后建议：面对此类纠纷，建议您尽早咨询专业律师（即我本人，李弟律师，专注于婚姻家庭、合同纠纷领域），以便更全面地了解您的法律权益和可能的解决方案。同时，保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。