结论：面对甲方不承认口头约定的工程量和价格的情况，你可以通过收集证据、协商、调解、仲裁或诉讼等途径来维护自己的权益。

一、收集证据

1. 寻找目击证人：如果有其他人在场听到了你们的口头约定，可以请他们作为证人出庭作证。
2. 整理施工记录：包括施工日志、进度报告、验收记录等，这些记录可能间接证明工程量和价格。
3. 保存沟通记录：如与甲方的短信、微信、邮件等沟通记录，其中可能提及工程量和价格的相关内容。
4. 录音录像：如果当时有录音或录像记录，这将是直接证据。

二、协商与调解

1. 尝试协商：首先，你可以尝试与甲方进行友好协商，看是否能够达成一致意见。在协商过程中，可以出示你收集到的证据，以支持你的主张。
2. 寻求调解：如果协商无果，你可以考虑寻求第三方调解机构的帮助，如行业协会、人民调解委员会等。调解机构会组织双方进行调解，并尝试达成和解协议。

三、仲裁或诉讼

1. 仲裁：如果双方在合同中约定了仲裁条款，或者事后达成了仲裁协议，你可以向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁结果具有法律效力，双方必须履行。
2. 诉讼：如果无法通过协商、调解或仲裁解决纠纷，你可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要提交证据来证明你的主张，并接受法院的审理和判决。

四、法律建议

1. 及时行动：一旦发现甲方不承认口头约定，应尽快采取行动，收集证据并寻求解决方案。拖延时间可能导致证据丢失或难以收集。
2. 保留书面证据：在未来的合作中，建议尽量将口头约定转化为书面合同或协议，以减少纠纷的发生。即使无法完全书面化，也应尽量通过邮件、短信等方式留下书面记录。
3. 咨询专业律师：在处理此类纠纷时，咨询专业律师的意见是非常重要的。律师可以根据你的具体情况提供针对性的法律建议，并帮助你制定合适的解决方案。

五、可能的法律后果

1. 如果证据充分：如果你能够提供充分的证据来证明口头约定的工程量和价格，那么法院或仲裁机构很可能会支持你的主张，要求甲方按照约定支付工程款。
2. 如果证据不足：如果你无法提供足够的证据来支持你的主张，那么法院或仲裁机构可能无法认定口头约定的存在和具体内容，从而导致你的诉求无法得到支持。

面对甲方不承认口头约定的工程量和价格的情况，你需要积极收集证据，并尝试通过协商、调解、仲裁或诉讼等途径来维护自己的权益。同时，你也应该从中吸取教训，尽量在未来的合作中留下书面记录，以减少类似纠纷的发生。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。