针对您提出的“没签合同工程干完了别人不承认怎么办”的问题，我首先明确结论：即使没有签订书面合同，只要您能提供充分证据证明工程实际由您完成，您仍然有权要求对方支付相应工程款。 接下来，我将从多个角度为您详细分析并给出建议。
一、法律背景与依据
口头合同与事实合同：
- 在法律上，合同并非必须采用书面形式。口头合同同样具有法律效力，只要双方意思表示真实且不违反法律强制性规定。
- 此外，如果双方虽未签订书面合同，但一方已经实际履行了合同义务，且对方接受了该履行，那么双方之间就形成了事实合同关系。
证据收集与证明责任：
- 在没有书面合同的情况下，您需要承担更重的举证责任，以证明工程实际由您完成。
- 证据可以包括但不限于：工程现场照片、视频、施工记录、材料采购凭证、工人工资支付记录、与对方的沟通记录（如短信、微信、邮件等）、第三方见证人的证言等。
二、具体建议与操作步骤
收集并整理证据：
- 立即开始收集所有与工程相关的证据，确保每一份证据都能清晰、准确地反映工程实际由您完成的事实。
- 对证据进行整理，按照时间顺序或工程进度进行分类，以便在需要时能够迅速、准确地提供。
与对方协商：
- 在收集到足够证据后，尝试与对方进行协商，明确表达您的诉求和依据。
- 协商过程中，保持冷静、理性，避免情绪化表达，以增加达成和解的可能性。
发送律师函或提起诉讼：
- 如果协商无果，您可以考虑委托律师向对方发送律师函，正式提出您的诉求和警告。
- 如果对方仍然拒绝承认或支付工程款，您可以向法院提起诉讼，要求法院判决对方支付相应款项。
三、可能面临的法律后果与风险
胜诉与执行：
- 如果您能够提供充分证据证明工程实际由您完成，且法院最终判决您胜诉，那么对方将有义务支付相应工程款。
- 如果对方拒绝履行判决，您可以向法院申请强制执行，通过法律手段追回欠款。
败诉风险：
- 如果您无法提供充分证据证明工程实际由您完成，或者证据存在瑕疵或不足，那么您可能面临败诉的风险。
- 因此，在提起诉讼前，务必确保您已经收集到足够、有效的证据来支持您的诉求。
四、特殊情况与注意事项
工程验收与结算：
- 如果工程已经完成但尚未进行验收或结算，您应尽快与对方协商进行验收和结算工作。
- 验收和结算过程中，务必保留好相关凭证和记录，以便在后续争议中作为证据使用。
诉讼时效：
- 请注意诉讼时效的问题。根据法律规定，民事权利的诉讼时效期间通常为三年。
- 因此，在发现对方不承认工程或拒绝支付工程款后，应尽快采取行动，以免超过诉讼时效期间而丧失胜诉权。
最后，我建议您在处理此类纠纷时保持冷静、理性，并尽快咨询专业律师以获取更具体、更个性化的法律建议。 如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。