针对过期3天的牛奶被食品监察局查到的情况，处罚措施主要依据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，具体处罚如下：
一般处罚原则：
- 根据《食品安全法》第一百二十四条，经营超过保质期的食品，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法经营的食品，并可以没收用于违法经营的工具、设备、原料等物品。
- 同时，违法经营的食品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
具体到过期3天牛奶的情况：
- 虽然牛奶仅过期3天，但只要超过了保质期，就属于违法经营的食品范畴。
- 食品监察局在查处时，会首先确认牛奶的过期情况，并评估其可能对消费者健康造成的风险。
- 处罚的轻重会考虑多种因素，如过期食品的数量、销售情况、是否造成实际危害等。如果过期牛奶数量较少，且未造成实际危害，处罚可能会相对较轻，但仍会面临罚款和没收违法所得等处罚。
可能的减轻处罚情节：
- 如果商家能够证明自己并非故意销售过期食品，例如是由于疏忽或管理不善导致的，且能够积极配合调查，主动召回过期食品，可能会在一定程度上减轻处罚。
- 但这并不意味着可以逃避处罚，商家仍需承担相应的法律责任。
后续行动建议：
- 对于商家而言，一旦发现销售了过期食品，应立即停止销售，并主动召回已售出的过期食品，以减少对消费者的潜在危害。
- 同时，商家应积极配合食品监察局的调查，提供必要的证据和资料，以便监管部门能够准确评估情况并作出合理的处罚决定。
- 如果商家对处罚决定有异议，可以在法定期限内申请行政复议或提起行政诉讼，以维护自己的合法权益。
总结来说，过期3天的牛奶被食品监察局查到后，商家将面临罚款、没收违法所得和违法经营的食品等处罚。处罚的轻重会考虑多种因素，但商家仍需承担相应的法律责任。因此，建议商家加强食品安全管理，确保销售的食品符合安全标准，以避免类似情况的发生。如果您在食品安全领域有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。