结论前置：超市售卖过期牛奶，可能会面临行政处罚、民事赔偿以及刑事责任等多方面的处罚。这些处罚不仅涉及经济赔偿和罚款，还可能包括吊销许可证乃至刑事追责，对超市的声誉和未来经营造成严重影响。
详细分析：
一、行政处罚
罚款：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条，超市销售过期牛奶属于经营超过保质期的食品，县级以上人民政府食品安全监督管理部门将没收违法所得及违法经营的食品，并处以罚款。罚款标准根据货值金额确定：货值不足一万元的，处五万元以上十万元以下罚款；货值一万元以上的，处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
- 示例：若超市售出价值2000元的过期牛奶，可能被处以2万至4万元的罚款（2000×10~20）。
吊销许可证：
- 若超市销售过期牛奶的行为情节严重，如多次违规、造成重大社会影响等，相关部门将吊销其食品经营许可证，禁止其继续从事食品经营活动。
停业整顿：
- 监管部门可责令超市暂停营业，进行整改，整改合格后方可重新开业。
二、民事赔偿
消费者索赔：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因购买过期牛奶导致健康损害的，可向超市主张赔偿损失，包括医疗费用、误工费等。
- 同时，消费者还有权要求超市支付价款十倍的赔偿金。若增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元计。
- 示例：若消费者购买一瓶10元的过期牛奶并饮用后不适，可要求超市赔偿100元（10×10）及医疗费用。
集体诉讼风险：
- 若多名消费者同时因购买过期牛奶而受损，他们可能联合起诉超市，超市将面临高额赔偿和声誉损失。
三、刑事责任
- 在极少数情况下，如果超市销售过期牛奶的行为导致严重后果，如消费者严重人身伤害或死亡，根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，超市的相关责任人可能面临刑事处罚：
- 足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金。
- 对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
- 后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。
四、其他后果
信用记录受损：
- 超市的违规行为将被记入企业信用档案，影响其后续融资、合作等商业活动。
品牌声誉损失：
- 媒体曝光超市销售过期牛奶的行为可能导致消费者信任度下降，长期影响销售额和品牌形象。
建议措施：
- 超市应严格遵守相关法律法规，确保销售的食品均在保质期内。
- 加强内部管理，建立完善的食品进货查验和销售记录制度，预防类似问题发生。
- 增强法律意识，了解并遵守相关法律规定，以维护自身合法权益和消费者健康权益。
作为吕良勇律师，我提醒您，超市售卖过期牛奶是严重的违法行为，不仅可能面临法律处罚，还会对消费者健康造成潜在威胁。因此，超市应高度重视食品安全问题，确保为消费者提供安全、合格的食品。如果您在食品安全方面遇到任何问题或需要法律帮助，请随时向我咨询。