售卖过期牛奶是一个严重的违法行为，它不仅违反了食品安全法规，也侵害了消费者的合法权益。针对这一问题，商家可能会面临民事责任、行政处罚以及刑事责任的多重追究。
一、民事责任
赔偿损失：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，如果消费者因购买并食用过期牛奶而遭受了财产损失或人身伤害，商家需要承担相应的赔偿责任。这包括退还购买费用、赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
支付额外赔偿金：
- 依据《中华人民共和国食品安全法》，消费者除要求赔偿损失外，还可以向商家要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。如果赔偿金不足一千元，则按一千元计。这是为了对商家进行惩罚，并鼓励消费者积极维权。
二、行政处罚
没收与罚款：
- 县级以上人民政府食品安全监督管理部门将对商家进行查处，没收违法所得及违法经营的过期牛奶。同时，根据货值金额的大小，商家将面临五万元以上十万元以下或货值金额十倍以上二十倍以下的罚款。
吊销许可证：
- 如果商家的违法行为情节严重，相关部门将吊销其食品经营许可证，禁止其继续从事食品经营活动。这是对商家最严厉的行政处罚之一。
三、刑事责任
- 在极少数情况下，如果销售过期牛奶的行为导致了严重后果，如消费者严重人身伤害或死亡，商家可能面临刑事处罚。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，商家可能因生产、销售不符合安全标准的食品罪而被处以有期徒刑、拘役或罚金，甚至可能面临无期徒刑和没收财产的严厉处罚。
四、声誉损失与建议
- 除了法律层面的处罚外，商家还需警惕声誉上的损失。销售过期牛奶一旦被发现，将严重影响商家的信誉和口碑，进而对其未来经营和发展造成不利影响。
- 因此，我建议商家严格遵守相关法律法规，确保销售的食品均在保质期内。同时，加强内部管理，建立完善的食品进货查验和销售记录制度，以预防类似问题的发生。此外，商家还应增强法律意识，了解并遵守相关法律规定，以维护自身合法权益和消费者健康权益。
综上所述，售卖过期牛奶是一个严重的违法行为，商家可能面临多重法律责任的追究。因此，商家必须严格遵守相关法律法规，确保食品的质量和安全。