面对收到钱不给开收据的人，你可以采取以下策略来维护自身权益：
收集间接证据：
- 聊天记录：检查双方之间的微信、短信、QQ等聊天记录，特别是那些提及借款金额、时间、还款承诺等内容的部分。这些记录可以作为借款事实的辅助证据。
- 转账记录：如果是通过银行转账、支付宝、微信等电子支付方式进行的转账，务必保留好转账明细或下载电子支付平台的转账记录。这些记录能够直接证明资金的流向和金额。
- 录音证据：在合法的前提下，可以尝试录音来记录与对方的对话，特别是那些提及借款事实的部分。录音时，应确保清晰提及借款金额、时间、用途等关键信息，并保存好原始文件。
- 证人证言：如果借款时有第三方在场，可以寻找这些证人来提供关于借款过程的详细描述。证人需能出庭作证，并如实陈述事实，以增强证据的可信度。
与对方协商：
- 直接沟通：在收集到一定证据后，尝试与对方进行直接沟通，明确告知借款事实和还款要求。保持理性和冷静，避免冲突，并保留沟通记录作为后续可能的证据。
- 达成还款协议：如果对方承认借款但无法一次性还清，可以协商制定还款计划，并达成书面还款协议。协议中应明确还款时间、方式、金额等内容，并由双方签字确认，以确保协议的法律效力。
采取法律途径：
- 发送催款函：在协商无果的情况下，可以委托律师发送催款函，明确说明借款事实、金额、时间等信息，并要求对方回应或归还款项。催款函可以起到一定的威慑作用，促使对方履行还款义务。
- 提起诉讼：若对方仍拒绝还款，可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼中，需要详细阐述借款过程，出示各项证据，形成完整的证据链。法院将依据证据和庭审情况作出判断，并可能判决对方履行还款义务。
- 财产保全：为防止对方转移财产，可以在起诉时向法院申请财产保全措施。这可以确保后续判决能够得到执行，保护你的合法权益。
- 申请强制执行：如果法院判决支持你的诉求，但对方仍不履行还款义务，可以申请强制执行。法院将依法采取强制措施，如冻结银行账户、查封财产等，以迫使对方履行债务。
在采取上述策略时，还需要注意以下几点：
- 确保证据的真实性和完整性：避免使用虚假或篡改的证据，以免对案件产生不利影响。
- 注意诉讼时效：借款纠纷的诉讼时效通常为三年，务必在诉讼时效内提起诉讼，以免错过维权机会。
- 未来交易中的预防措施：无论金额大小，均要求对方出具书面收据或合同，明确交易细节。对于大额交易，优先使用银行转账等可追溯支付方式，留下支付记录作为直接证据。
示例说明：
假设你通过微信转账给对方借款1万元，但对方未开具收据且拒绝还款。你可以收集微信聊天记录（提及借款事实）、转账记录（证明资金流向）作为证据。然后，尝试与对方沟通并达成还款协议。如果协商无果，你可以委托律师发送催款函或直接向法院提起诉讼。在诉讼中，出示上述证据以支持你的诉求。如果法院判决对方还款但对方仍不履行，你可以申请强制执行来维护自身权益。