若对方拒不给收据，您可以按照以下步骤处理：
一、明确收据的重要性
收据是经济往来中的重要凭证，尤其在债务债权关系中，它能证明交易的发生、款项的交付等关键事实。若没有收据，一旦发生纠纷，您可能会面临举证困难的问题。因此，务必重视收据的开具和保存。
二、根据交易场景采取不同措施
消费场景：
- 协商与投诉：若是在消费过程中，商家拒不开具收据，您可以依据《消费者权益保护法》与商家协商，明确告知其开具收据是应尽的义务。若协商无果，可向当地消费者协会投诉，消协会介入进行调解。
- 收集证据：在协商和投诉过程中，注意收集相关证据，如交易凭证、聊天记录、证人证言等，以备后续需要。
其他经济交易场景：
- 发送书面函件：若涉及其他经济交易，如民间借贷等，您可以给对方发送书面函件，要求对方说明不开具收据的理由，并限定时间开具。
- 向监管部门举报：若对方依旧不配合，您可以向相关监管部门举报，如税务部门。因为不开具收据可能存在偷逃税款等违法行为，税务部门会对此进行调查和处理。
三、通过法律途径维护权益
民事诉讼：
- 准备证据：若因对方不开具收据导致您的权益受损，如无法证明款项已交付等，您可以根据实际情况，通过民事诉讼等法律途径维护合法权益。在诉讼过程中，您需要准备充分的证据，如交易凭证、聊天记录、证人证言等，以形成完整的证据链。
- 提起诉讼：向有管辖权的人民法院提起诉讼，详细阐述交易过程、款项交付情况等，并出示各项证据。法院将依据证据和庭审情况作出判断。
财产保全：
- 申请保全：为防止对方转移财产，确保后续判决能够得到执行，您可以在起诉时向法院申请财产保全措施。
四、预防措施与注意事项
- 书面记录：未来交易中，无论金额大小，均要求对方出具书面收据或合同，明确交易细节。
- 电子转账：对于大额交易，优先使用银行转账等可追溯支付方式，留下支付记录作为直接证据。
- 第三方见证：邀请第三方见证交易过程，并在书面记录上签字，增强证据的可信度。
- 证据真实性与完整性：确保所收集证据的真实性和完整性，避免使用虚假或篡改的证据。
- 诉讼时效：注意债务纠纷的诉讼时效，及时在诉讼时效内提起诉讼，避免错过维权机会。
举例说明：
假设您向朋友出借了一笔款项，但朋友拒不开具收据。您可以先与朋友协商，明确告知其开具收据是应尽的义务。若协商无果，您可以给朋友发送书面函件，要求其说明不开具收据的理由并限期开具。若朋友仍不配合，您可以向税务部门举报其可能存在的偷逃税款行为。同时，您可以收集其他证据，如转账记录、聊天记录等，以备后续通过民事诉讼维护权益。
特别提醒：在处理此类问题时，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。若您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。