结论：您在仲裁确定劳动关系胜诉后，即便老板上诉，只要最终法院确认劳动关系成立，您是可以追缴社保的，法院在涉及社保追缴的劳动争议案件中会依法处理相关诉求。以下从不同角度为您详细分析：

1. 从仲裁与法院审理的衔接角度
   • 仲裁确定劳动关系胜诉，老板上诉后，案件会进入法院的审理程序。法院会对劳动关系的存在与否进行全面审查，如果法院最终维持仲裁裁决，认定您与老板之间存在劳动关系，那么这就为您追缴社保奠定了坚实的法律基础。因为社保的缴纳是以存在劳动关系为前提条件的，一旦劳动关系被确认，老板就有义务为您补缴这5年多工作期间的社保。
   • 即使老板在上诉过程中提出一些抗辩理由，但只要这些理由不能推翻劳动关系的存在，法院依然会支持您追缴社保的请求。例如，老板可能主张您是临时用工或者不存在事实劳动关系等，但如果有工资支付记录、工作证、考勤记录等证据能够证明您实际为老板提供了劳动，法院会认定劳动关系的存在，进而支持您追缴社保。
2. 从社保追缴的法律依据角度
   • 根据《中华人民共和国社会保险法》第五十八条规定，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。未办理社会保险登记的，由社会保险经办机构核定其应当缴纳的社会保险费。第六十三条规定，用人单位未按时足额缴纳社会保险费的，由社会保险费征收机构责令其限期缴纳或者补足。
   • 在您与老板的劳动关系被确认后，老板未为您缴纳社保的行为明显违反了上述法律规定。您有权要求老板为您补缴这5年多的社保，如果老板拒绝，您可以向社会保险费征收机构投诉，由社会保险费征收机构责令老板补缴。同时，在劳动争议案件中，您也可以将追缴社保作为一项诉讼请求向法院提出，法院会依据法律规定进行审理并作出判决。
3. 从法院处理劳动争议案件的实践角度
   • 在司法实践中，法院对于涉及社保追缴的劳动争议案件通常会给予重视。法院会综合考虑各种因素，包括您的工作年限、工资水平等，来确定老板应当为您补缴的社保金额。同时，法院也会协调社会保险费征收机构等相关部门，确保判决能够得到有效执行，保障您的合法权益。
   • 例如，在一些类似案例中，法院在确认劳动关系后，会明确判决老板在一定期限内为劳动者补缴社保，并告知劳动者如果老板不履行判决，可以向法院申请强制执行。这充分体现了法院在处理此类案件时的积极态度和有效措施。

建议：在案件审理过程中，您要积极收集和保留相关证据，如工资条、工作合同、工作记录等，以证明您与老板之间的劳动关系以及您的工作年限等情况。同时，您可以咨询专业的社保部门，了解具体的社保补缴政策和流程，以便在案件胜诉后能够顺利办理社保补缴手续。如果您在案件处理过程中遇到任何问题，都可以随时向我咨询。