核心结论：您想通过仲裁解决与原公司及新公司之间的社保缴纳问题，需先明确仲裁对象和诉求，再根据不同情况准备相应证据材料。以下分情况为您详细说明：
情况一：若您想以原公司为仲裁对象，主张其补缴社保或承担相关责任
- 仲裁对象确定：虽然新公司存在且与原公司有关联（如新公司法人是原公司相关人员的对象、地址相同），但社保缴纳问题原则上应针对实际用工单位。若您与原公司存在劳动关系，且原公司未依法为您足额缴纳社保，那么仲裁对象应为原公司。
- 诉求明确：您需要明确自己的仲裁诉求，例如要求原公司补缴未缴纳的社保费用、支付因未缴纳社保给您造成的损失（如无法享受社保待遇的损失）等。
- 证据准备：
- 劳动关系证明：劳动合同、工作证、工资条、考勤记录等，这些材料可以证明您与原公司之间存在劳动关系。
- 社保缴纳情况证明：社保缴费记录，可通过当地社保部门查询打印，以显示原公司未依法为您足额缴纳社保的情况。
情况二：若您认为新公司与原公司存在关联关系，想将新公司一并列为仲裁对象
- 关联关系认定：需要收集证据证明新公司与原公司存在关联关系，例如：
- 人员关联：新公司法人是原公司相关人员的对象，可收集他们的身份关系证明，如结婚证等。
- 业务关联：如果两家公司业务相同或存在混同，可收集业务合同、发票、宣传资料等，证明它们在业务上存在紧密联系。
- 财务关联：若有证据显示两家公司存在财务混同，如资金往来频繁、共用账户等，可收集银行流水等财务资料。
- 共同责任主张：在证明关联关系的基础上，您可以主张新公司与原公司对社保缴纳问题承担连带责任。例如，若新公司实际使用了您的劳动，但未为您缴纳社保，且与原公司存在关联关系，导致您权益受损，您可以要求两家公司共同承担责任。
- 证据综合：除了上述关联关系证据外，同样需要准备劳动关系证明和社保缴纳情况证明，以支持您的仲裁诉求。
仲裁流程提示
- 提交仲裁申请：准备好仲裁申请书、相关证据材料后，向有管辖权的劳动争议仲裁委员会提交申请。仲裁申请书应明确仲裁对象、诉求、事实和理由等内容。
- 参加仲裁庭审：仲裁委员会受理申请后，会安排庭审。您需要按照通知的时间和地点参加庭审，在庭审中陈述事实、提供证据、进行辩论等。
- 等待仲裁裁决：庭审结束后，仲裁委员会会依法作出裁决。如果您对裁决结果不服，可以在规定的时间内向人民法院提起诉讼。
建议：社保缴纳问题涉及您的切身利益，建议您在准备仲裁材料过程中，仔细梳理相关证据，确保材料的真实性和完整性。如果您在准备过程中遇到任何疑问，可以直接向我咨询，我会为您提供更详细的指导。