结论前置：若已签订劳动合同并协商好离职时间，用人单位不放人走且扣工资的行为涉嫌违法，劳动者可通过多种途径维权。以下从不同角度详细分析：

1. 从劳动合同的效力角度

   • 劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议，具有法律约束力。双方协商一致确定的离职时间属于劳动合同内容的一部分，用人单位应当遵守。如果用人单位在协商好离职时间后不放人走，这属于单方面变更劳动合同内容，违反了《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条“用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式”的规定。
   • 同时，用人单位扣工资的行为也缺乏法律依据。根据《中华人民共和国劳动法》第五十条“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资”，以及《中华人民共和国劳动合同法》第三十条“用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬”的规定，用人单位无权因劳动者按协商时间离职而克扣工资。

2. 从劳动者的维权途径角度

   • 与用人单位协商：劳动者可以先尝试与用人单位进行友好沟通，明确指出用人单位的行为违反了劳动合同和相关法律规定，要求用人单位按照协商好的离职时间办理离职手续，并足额支付工资。在协商过程中，劳动者要注意保留好相关的沟通记录，如聊天记录、邮件等，以备后续维权使用。
   • 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，责令用人单位改正违法行为，并要求用人单位支付被克扣的工资。劳动者在投诉时，需要提供相关的证据材料，如劳动合同、工资条、协商离职的记录等。
   • 申请劳动仲裁：劳动者还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的重要途径，具有快捷、高效的特点。在申请劳动仲裁时，劳动者需要提交仲裁申请书、相关证据材料等。仲裁委员会会根据双方提供的证据和法律规定进行裁决，如果用人单位不履行裁决结果，劳动者可以向人民法院申请强制执行。
   • 提起诉讼：如果劳动者对劳动仲裁裁决结果不满意，还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。法院会根据事实和法律规定进行审理，并作出判决。

3. 从证据收集的角度

   • 为了更好地维护自己的合法权益，劳动者在遇到这种情况时，要注意收集相关证据。除了前面提到的劳动合同、工资条、协商离职的记录外，还可以收集以下证据：
     • 工作记录：如考勤记录、工作成果等，证明自己已经按照劳动合同约定履行了工作职责。
     • 证人证言：如果有同事目睹了用人单位的不当行为，可以请同事作为证人提供证言。
     • 其他相关证据：如用人单位发布的关于离职的政策文件、通知等，如果这些文件与实际情况不符，也可以作为证据使用。

建议：劳动者在遇到此类问题时，要保持冷静，及时采取措施维护自己的合法权益。如果对具体的维权流程和法律规定不清楚，可以直接向我咨询，我会为你提供详细的解答和指导。