结论：针对您提出的问题，若您已签订合同并决定辞职，但老板不同意且不支付工资，您可以通过以下途径来维护自己的合法权益。
一、关于辞职的合法性
合同约定与法律规定：
- 首先，您需要查看劳动合同中关于辞职的条款。如果合同中有明确规定辞职的通知期限和程序，您应当按照合同约定执行。
- 若合同未明确规定或规定不明确，根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。在试用期内，劳动者提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。
老板不同意辞职的处理：
- 即使老板不同意，只要您按照法律规定或合同约定提前通知了用人单位，您仍然有权在通知期满后离职。老板无权阻止您离职，也无权因此扣留您的工资。
二、关于工资支付问题
工资支付义务：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。
- 老板不得因您辞职而拒绝支付或克扣您的工资。
维权途径：
- 协商：首先，您可以尝试与老板进行协商，要求其按照合同约定或法律规定支付您的工资。
- 投诉：如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，请求其介入调查并处理。
- 仲裁或诉讼：若投诉仍未解决问题，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁结果不服的，还可以向人民法院提起诉讼。
三、具体操作建议
收集证据：
- 在采取任何行动之前，请确保您收集了足够的证据来证明您的劳动关系、工资标准以及老板拒绝支付工资的事实。这些证据可能包括劳动合同、工资条、银行转账记录、聊天记录等。
书面通知：
- 如果您决定辞职，请务必以书面形式通知老板，并保留好通知的副本作为证据。
寻求帮助：
- 在整个过程中，如果您感到困惑或无助，可以寻求法律援助或咨询专业律师（比如我）的意见。
四、法律后果
- 如果老板违反法律规定拒绝支付工资，他可能会面临劳动监察部门的处罚，包括罚款、责令支付工资等。
- 在极端情况下，如果老板的行为构成拒不支付劳动报酬罪，他还可能面临刑事责任。
最后，我建议您在处理此类问题时保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。