结论：没签合同辞职老板不让走，你可以通过以下方式维护自己的合法权益。
一、法律背景与权益分析
未签订劳动合同的法律后果：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，即使未签订劳动合同，你与用人单位之间仍然存在事实劳动关系，且用人单位可能面临支付双倍工资的法律责任。
辞职的权利：
- 无论是否签订劳动合同，劳动者都有权辞职。根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。在试用期内，劳动者提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。因此，你只需按照法律规定提前通知用人单位，即可合法辞职。
二、应对策略与建议
与用人单位协商：
- 首先，尝试与用人单位进行友好协商，明确表达你的辞职意愿，并说明你已按照法律规定提前通知。如果用人单位仍然阻挠，你可以进一步说明未签订劳动合同的法律后果，以及你因此可能采取的法律行动。
收集证据：
- 在协商过程中，务必收集并保存好与用人单位存在事实劳动关系的证据，如工资条、工作证、考勤记录、同事证言等。这些证据将有助于你在后续的法律程序中证明自己的权益。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉用人单位的违法行为。劳动监察部门有权对用人单位进行调查，并责令其改正违法行为，如支付双倍工资、允许你辞职等。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门的处理结果未能满足你的需求，或者用人单位拒绝执行劳动监察部门的决定，你可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在仲裁过程中，你需要提交相关证据，证明用人单位的违法行为以及你的损失。仲裁委员会将根据事实和法律作出裁决，维护你的合法权益。
三、可能面临的法律后果与风险防范
用人单位可能面临的法律后果：
- 如前所述，用人单位未签订劳动合同可能面临支付双倍工资的法律责任。此外，如果用人单位阻挠你辞职，还可能面临劳动监察部门的处罚和劳动争议仲裁委员会的裁决。
你的风险防范：
- 在整个过程中，务必保持冷静和理性，避免与用人单位发生冲突。同时，及时咨询专业律师（即我本人，蔡贇律师，专注于交通事故、工伤赔偿领域，但劳动工伤问题也在我专业范围内），了解自己的权益和可能的法律后果。在采取任何行动之前，确保你已经充分了解了相关法律和程序，以避免不必要的风险。
四、进一步行动建议
- 如果你已经决定辞职，并希望尽快解决与用人单位的纠纷，我建议你尽快收集证据，并向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
- 如果你对法律程序不熟悉或担心自己的权益无法得到充分保障，你可以直接向我咨询，我将根据你的具体情况提供详细的法律建议和帮助。
总之，没签合同辞职老板不让走并不构成你辞职的障碍。你有权按照法律规定辞职，并维护自己的合法权益。如果你遇到任何困难或疑问，请随时向我咨询。