面对离职时老板不让走且扣工资的情况，劳动者应依法维护自己的合法权益，以下是一些具体的建议和步骤：
了解法律规定，明确自身权益：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》，劳动者享有解除劳动合同的权利。提前三十日以书面形式通知用人单位（试用期提前三日），即可解除劳动合同。只要履行了通知义务，就有权离职，用人单位不得随意克扣工资。
与老板进行友好协商：
- 选择合适时机：在老板相对不忙且心情平和的时候，进行面对面沟通。
- 表达立场：明确表明辞职的决心，并说明已按法律规定履行了通知义务。
- 指出违法性：向老板指出克扣工资的行为违反了劳动合同法，并告知其可能面临的法律后果，如罚款、赔偿等。
- 保留记录：通过录音、聊天记录等方式保留协商过程，以备后续需要。
向劳动监察部门投诉：
- 若协商无果，可向当地劳动监察部门投诉。
- 准备材料：包括投诉书（详细写明投诉人基本信息、被投诉用人单位信息、劳动保障合法权益受到侵害的事实和投诉请求事项）以及证明材料（如劳动合同、工资条、考勤记录等）。
- 提交投诉：将材料提交给劳动监察部门，由其进行调查核实。若情况属实，劳动监察部门会责令用人单位改正并支付应得工资。
申请劳动仲裁：
- 若劳动监察部门的处理未能解决问题，可申请劳动仲裁。
- 提交申请：向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书，并按被申请人人数提交副本。申请书应载明劳动者和用人单位的基本信息、仲裁请求、事实和理由、证据及来源等。
- 仲裁审理：仲裁委员会受理申请后，会安排开庭审理。双方可在庭审中进行举证、质证和辩论。
- 等待裁决：仲裁委员会根据审理情况作出裁决。若对裁决结果不满意，可在规定时间内向人民法院提起诉讼。
向法院起诉：
- 若劳动仲裁结果无法满足诉求，或用人单位不履行仲裁裁决，可向有管辖权的人民法院提起诉讼。
- 法院会依据法律和事实进行审理，并作出最终判决。一旦判决生效，用人单位必须履行支付工资等义务。若拒不履行，可向法院申请强制执行。
保留证据的重要性：
- 在整个维权过程中，保留好相关证据至关重要。应妥善保存劳动合同、工资条、考勤记录、工作证、离职通知、沟通记录等证据，这些证据将对维护权益起到关键作用。
寻求专业法律帮助（虽不直接推荐咨询，但提供法律支持）：
- 若在维权过程中遇到复杂法律问题或难以自行处理的情况，可直接向我咨询，我会根据具体情况提供更具体的法律建议和帮助。
示例说明：
假设你已提前三十日以书面形式通知了老板辞职，但老板仍以各种理由阻止你离职并扣除了部分工资。此时，你可以先尝试与老板协商，明确表达你的立场和法律依据。若协商无果，你可以收集好相关证据（如劳动合同、工资条、离职通知等），向当地劳动监察部门投诉。若投诉仍未解决问题，你可以进一步申请劳动仲裁或向法院起诉。
法律后果提醒：
用人单位若违反法律规定克扣工资，可能面临劳动监察部门的罚款、赔偿劳动者损失等法律后果。同时，劳动者的合法权益也将得到法律的保护和支持。
总结与建议：
面对离职时老板不让走且扣工资的情况，劳动者应保持冷静，依法行事。通过了解法律规定、与老板协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁和向法院起诉等步骤，可以有效维护自己的合法权益。同时，保留好相关证据并寻求专业法律支持（如直接向我咨询）将有助于确保维权过程的顺利进行。