商家不开收据的行为，首先明确这是不合法的，消费者有权要求商家开具收据或发票。下面我从几个角度为你详细分析这个问题：
一、法律背景与依据
根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买商品或接受服务时，有权获得质量保障、价格合理、计量正确等公平交易条件，同时也有权要求经营者提供购货凭证或者服务单据。这里的购货凭证或服务单据，通常指的就是收据或发票。因此，商家不开收据的行为，违反了消费者权益保护法的规定。
二、商家的法律责任
行政责任：如果商家拒绝开具收据或发票，消费者可以向当地税务部门或市场监管部门投诉。税务部门或市场监管部门在查实后，有权对商家进行行政处罚，包括罚款、责令改正等。
民事责任：如果因为商家不开收据导致消费者在维权时遇到困难，比如无法证明购买行为或交易金额，消费者还可以向法院提起诉讼，要求商家承担相应的民事责任，如赔偿损失等。
三、消费者的应对措施
与商家协商：首先，你可以尝试与商家沟通，要求其开具收据或发票。很多时候，商家可能只是因为疏忽或不了解规定而拒绝开具，通过沟通可以解决问题。
向相关部门投诉：如果商家拒绝开具且态度强硬，你可以向当地税务部门或市场监管部门投诉。在投诉时，尽量提供详细的购买信息，如购买时间、地点、商品名称、交易金额等，以便相关部门进行调查处理。
寻求法律援助：如果因为商家不开收据导致你的权益受到严重侵害，且无法通过协商或投诉解决，你可以考虑寻求法律援助，向法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明购买行为和交易金额，因此尽量保留好其他相关证据，如支付记录、商品照片等。
四、特殊情况下的处理
如果商家以各种理由拒绝开具收据或发票，比如声称“已经开具但丢失了”、“系统故障无法开具”等，你可以要求商家提供书面说明或证明，并保留好这些证据。如果商家无法提供合理的解释或证明，你可以更加坚定地维护自己的权益，向相关部门投诉或寻求法律援助。
总结来说，商家不开收据的行为是不合法的，消费者有权要求商家开具。如果商家拒绝开具，你可以通过协商、投诉或法律途径来维护自己的权益。如果你在这个过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，随时都可以向我咨询。